金融界4月(yuè)23日消息 淄博烧烤的热度逐渐蔓延到A股市(shì)场(chǎng)，上周淄博(bó)烧(shāo)烤相关概念股出现(xiàn)异(yì)动，如得利斯、惠发食品(pǐn)、龙(lóng)大美食(shí)、西王食品(pǐn)等等，在投(tóu)资者互动平台，也有不少(shǎo)上市公司被投资者(zhě)问及相关问题，现在，券商分析师们(men)也开(kāi)始动起来，实(shí)地调(diào)研(yán)淄博烧烤。

　　今日(rì)，国君食(shí)品/化妆(zhuāng)品团队(duì)团(tuán)队发布(bù)了(le)《淄博烧烤体验(yàn)纪实》，该文章(zhāng)的核心观(guān)点如(rú)下：本周我(wǒ)们调研了(le)淄博烧烤的(de)大体情况(kuàng)：随着线下消费场景的复苏(sū)，颇具特(tè)色的淄博烧烤自今年3月爆(bào)火出圈(quān)，热度持续升高，带动市内(nèi)大小门店及周边购(gòu)物(wù)/旅游客流屡创新高(gāo)，目前淄博五一(yī)期间(jiān)的酒(jiǔ)店民宿均已订(dìng)满，订(dìng)单量(liàng)为2019年同期的800％。淄博主(zhǔ)流烧烤店客单价(jià)（不含酒水）基本(běn)在40-70元，消(xiāo)费者(zhě)选择啤酒、饮料佐餐居多，也(yě)有部分食(shí)客自带白酒(jiǔ)。据我们走访和当(dāng)地居民(mín)反(fǎn)映，淄博地区烧烤消费佐餐以青啤居多，主要涵盖8-12元(yuán)价(jià)位(wèi)带（青啤经(jīng)典8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元(yuán)），本地(dì)人单人单次消费2-5瓶不等，外地游客(kè)饮用量不定。随着五一出(chū)行高峰和烧(shāo)烤等餐饮(yǐn)旺(wàng)季的到(dào)来，叠加2023年气(qì)温可能创新高，我们预(yù)计(jì)包括烧(shāo)烤场景在内的啤酒消费动(dòng)销有(yǒu)望加速。

　　对于(yú)为(wèi)什么是淄博烧(shāo)烤热度蹿升，该团队指出(chū)，“淄博烧(shāo)烤自今年3月爆火出圈，热(rè)度(dù)不断升高。起初(chū)主要吸(xī)引周边地区大学生组团(tuán)前来(lái)体验，后随着社交(jiāo)媒体广泛传播，游客(kè)络(luò)绎不绝。我们(men)认为(wèi)淄博烧烤大(dà)火主要源自良好的口碑和(hé)体(tǐ)验感，尤(yóu)其是淄博地区特有的(de)“方桌火炉(lú)小马(mǎ)扎，露天(tiān)碳烤(kǎo)半自助”模式，对许多消费者来(lái)说是全新的体验，在线下消(xiāo)费场景复苏(sū)的背景下吸引了大量食客(kè)。 ”

　　对于淄博烧烤的(de)人气聚集(jí)地、营业时间以及就(jiù)餐(cān)流程，该团队(duì)还在文(wén)中(zhōng)给出了“攻略”：“据我(wǒ)们了(le)解，淄博地区烧烤店之间的差异主要(yào)体现在肉质和腌制过程上，当地市民除了选择(zé)以上“网红店(diàn)”，也会(huì)前往其他(tā)小(xiǎo)店（如社(shè)区烧烤店(diàn)）就餐，部分市民甚至(zhì)会驾车半个多(duō)小时前往(wǎng)金岭回族镇吃(chī)烧烤(kǎo)（和市内用的圆(yuán)形薄饼不(bù)同，金岭镇主要使用长形小饼、口感(gǎn)更韧）。大店中(zhōng)，以(yǐ)经营(yíng)30余(yú)年的牧羊村总店为例，其单店规模较大（50+桌），凭借较(jiào)高的名气(qì)带动周边(biān)几家烧烤店，形(xíng)成“烧烤一条街”的集(jí)聚效(xiào)应，许多游客即便排不上号也会来(lái)现场看看。”  

　　对(duì)于淄博烧烤(kǎo)消费者的观察(chá)，该(gāi)团队(duì)解析到(dào)，淄博烧烤的消(xiāo)费人群(qún)以中(zhōng)青年为主(zhǔ)，时间相对灵活的大(dà)学生群体往往选择(zé)工作日乘坐高铁前来打卡体验，周末(mò)不(bù)少游客也会(huì)自驾前来，从车(chē)牌来看包括但不限于山东(dōng)其他地区、北(běi)京、天(tiān)津、河北、河南、安(ān)徽等地。此外(wài)，在牧羊村(cūn)这类门店面积和(hé)客流量较大的地方也有不少主播(bō)过来(lái)探店，淄博(bó)市政府(fǔ)出动(dòng)了大量工作人(rén)员监督规(guī)范其行为，整体上网红直播并不影响其他(tā)游客的(de)体验。

　　同(tóng)时该团队还发现，在烧烤的带动下，淄博的八大局街(jiē)区、各个景点/商圈(quān)客流量都有(yǒu)了明(míng)显提(tí)升。

　　该团队指出，淄博烧烤(kǎo)走红(hóng)，当地政府采取(qǔ)了一(yī)系列(liè)措施保(bǎo)障和丰富游(yóu)客体验，热度(dù)有(yǒu)望延(yán)续。

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