咕噜肉是(shì)用什(shén)么肉做的？关于咕(gū)噜(lū)肉是用什(shén)么肉(ròu)做的(de)以及咕(gū)噜肉是(shì)用(yòng)什么肉做的，咕(gū)噜(lū)肉(ròu)是什么？，咕噜肉的介(jiè)绍(shào)，咕噜肉的由来(lái)，咕(gū)噜(lū)肉的制造等问题，农(nóng)商(shāng)网(wǎng)将为(wèi)你收拾以下的日子(zi)常识：

咕(gū)噜肉能(néng)够用瘦(shòu)肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造(zào)的(de),咕噜肉需求(qiú)一些肥肉吃起来才香(xiāng),用纯瘦肉制造口感(gǎn)就没那么好(hǎo)。咕噜肉是一道(dào)经典的(de)粤菜,在广东(dōng)的各(gè)大酒楼(lóu)或排(pái)挡必(bì)备这一(yī)道菜。

　　咕(gū)咾肉又称咕噜肉，咕咾(lǎo)肉(ròu)作为欧美人(rén)士最了解的我国(guó)菜之(zhī)一，常见于我(wǒ)国(guó)以外(wài)的唐人(rén)街的饭(fàn)馆(guǎn)。　　咕噜(lū)肉(ròu)的称号有两(liǎng)个传说。第一(yī)个传说指(zhǐ)因为这(zhè)道菜以甜酸(suān)汁烹(pēng)调(diào)，上菜时香(xiāng)气四(sì)溢，令人忍不住咕噜咕(gū)噜地吞口水，因此得名。

　　第(dì)二个(gè)传说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉(ròu)，后谐音(yīn)转化成咕噜肉。做咕(gū)咾肉的进程便是(shì)先(xiān)切后(hòu)腌，首要(yào)放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉(fěn)以封住肉的纤(xiān)维，使炸时肉(ròu)汁不会干，然后加(jiā)鸡(jī)蛋使(shǐ)色汁金黄、肉(ròu)质香松(sōng)，最终沾上干粉，使炸(zhà)时(shí)较(jiào)脆。

咕(gū)噜肉是用什么(me)肉做的

咕噜肉的(de)来历

　　咕噜肉(ròu)的称号(hào)有两(liǎng)个传说。

　　第一(yī)个传说(shuō)指因为(wèi)这道菜(cài)以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不(bù)住(zhù)咕噜咕噜(lū)地(dì)吞(tūn)口水，因此得名。

　　第二(èr)个传(chuán)说(shuō)是指这道菜历史(shǐ)悠久(jiǔ)，故(gù)称为陈旧(jiù)肉，后周公吐哺天下归心的意思是什么意思，周公吐哺天下归心的意思是什么解释谐音(yīn)转化成咕噜肉(ròu)。

　　做咕(gū)咾肉的进(jìn)程便(biàn)是先切后(hòu)腌，首要放(fàng)咸味(wèi)腌(yān)，使(shǐ)肉入味(wèi)，然后(hòu)参加生粉以封住肉的纤(xiān)维，使(shǐ)炸时肉汁不(bù)会干(gàn)，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金(jīn)黄、肉质香松(sōng)，最终(zhōng)沾上(shàng)干粉(fěn)，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉的(de)做法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁(jié)净滤(lǜ)干，切小块，用刀尖在(zài)每块肉上浅(qiǎn)浅(qiǎn)划几刀(dāo)，不要堵截。

　　2、参(cān)加红薯粉(fěn)和盐，拌均匀(yún)，放(fàng)置(zhì)20分钟，参加蛋清和(hé)玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适(shì)量炸东西(xī)的油，油轻轻起泡，筷子放入测验能够看到筷(kuài)子滚着(zhe)小油泡，把肉一块(kuài)块(kuài)放入油锅(guō)里，炸到微(wēi)黄就捞(lāo)起，放(fàng)凉，再(zài)次复炸(zhà)。

　　4、放入少(shǎo)周公吐哺天下归心的意思是什么意思，周公吐哺天下归心的意思是什么解释量(liàng)油热锅(guō)，放(fàng)入小西红柿和适量(liàng)西红(hóng)柿酱一(yī)同炒，自己调理滋味，觉得甜(tián)了(le)就加点醋，觉得酸(suān)了加点白糖，假如觉得稠了能(néng)够恰(qià)当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料(liào)悉数(shù)裹在猪肉(ròu)上了，翻炒一下，熟了就能够出锅了(le)。

咕咾肉用(yòng)什么部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜(cài)系粤菜(cài)菜系中很有特征的菜式之一。

　　它以猪(zhū)肉为首要资料，烹饪以(yǐ)软炸(zhà)为主，口(kǒu)味(wèi)归(guī)于(yú)糖醋(cù)味，色(sè)泽漂亮，红绿相间，口(kǒu)味甜酸，肥而不(bù)腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉、菠萝适(shì)量；红椒、青椒各(gè)半个，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食盐(yán)、淀粉、胡(hú)椒粉适量(liàng)，料酒2勺，西红柿酱(jiàng)、白醋2大(dà)匙(shi)，白(bái)砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回来，洗净，自(zì)中心剖开(kāi)；刀子与桌面呈45度角(jiǎo)，斜(xié)着切，然后反过(guò)来，刀子与桌(zhuō)子笔直，切网格状。

　　能够(gòu)协助(zhù)入味；后(hòu)切成块

　　2、将(jiāng)猪(zhū)肉(ròu)块(kuài)里(lǐ)边放入盐、胡椒粉、鸡(jī)精、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋液；后再将(jiāng)肉块上面均(jūn)匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热(rè)，放(fàng)入猪肉块(kuài)，炸(zhà)至金黄色，捞出(chū)控(kòng)干油；

　　5、青红椒切成(chéng)菱形块，菠萝切块（罐头(tóu)捞出，控干）；

　　6、倒入(rù)两(liǎng)大匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假如是(shì)罐(guàn)头，能够削减成2匙或者是一(yī)匙半），2勺白醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量，少量清(qīng)水，调成(chéng)酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉块(kuài)，青红椒、菠(bō)萝块(kuài)；

　　9、均匀裹上酱汁(zhī)即可出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊切(qiè)花刀，是为了协(xié)助入味(wèi)，也能(néng)够直接切大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再裹淀粉，能够裹的(de)更(gèng)可(kě)靠。

　　3、油(yóu)温七成热下锅，油(yóu)温太低，淀粉会掉落(luò)，油温太高，简(jiǎn)单致使肉质变硬。

　　4、菠萝(luó)要是(shì)用罐(guàn)头，要削减白糖的用量(liàng)或者(zhě)是添加(jiā)白醋的(de)用量。

　　5、新(xīn)鲜菠(bō)萝应(yīng)洗净切块，然后淡盐水浸(jìn)泡。

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