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鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救

鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了怎(zěn)么补救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了可以再加入(rù)适(shì)量的鸡蛋，将其(qí)与水(shuǐ)充分混合即可。

　　另外可以在蛋液(yè)里加适量盐，可起到粘合蛋液的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透(tòu)，已(yǐ)无法和其余的鸡蛋(dàn)液或水融合，这种情况就不能够进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是(shì)什么(me)原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡(jī)蛋羹用水(shuǐ)是关键，一般蛋(dàn)和(hé)水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和(hé)热开水，加生(shēng)水因自来水中有空(kōng)气，水被烧沸后，空气排出(chū)，蛋羹会(huì)出现小蜂窝，影响蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩感(gǎn)，营(yíng)养成(chéng)分(fēn)也会受损。

　　也不宜用(yòng)热开水，否则开水先将蛋(dàn)液烫(tàng)热，再去蒸，营(yíng)养受损，甚至蒸不(bù)出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般(bān)应该蒸(zhēng)约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液(yè)没有成(chéng)熟，仍然(rán)是液体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡(jī)蛋的比例(lì)

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与(yǔ)水的比例(lì)是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化，具(jù)体要根(gēn)据你想(xiǎng)吃的老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢，往往不(bù)易成型(xíng)，最佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡(jī)蛋的蛋(dàn)白质(zhì)的(de)含量，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋的(de)大小略(lüè)有(yǒu)不(bù)同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是(shì)人体所较好的(de)优质蛋白来源，所以对于低蛋(dàn)白血症患者、近期有手(shǒu)术创伤(shāng)的(de)患(huàn)者(zhě)、身体有创(chuàng)面需(xū)要进行(xíng)愈合的患者，以及需要(yào)生(shēng)长(zhǎng)肌肉的人群，建议(yì)多吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但(dàn)是要注意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油炸或者(zhě)煎、蒸等方式(shì)，因(yīn)为其他(tā)方式(shì)可以无形中增(zēng)加(jiā)鸡蛋中的热量。

　　如果过度(dù)进(jìn)食(shí)，可(kě)能出现高(gāo)脂血症(zhèng)或(huò)者高血压(yā)等状况(kuàng)。

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