一年之计在(zài)于春(chūn)，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素(sù)D

香菇(gū)的(de)维生素D含量很(hěn)高(gāo)，且香(xiāng)菇干(gàn)品中钙(gài)、磷、铁等(děng)矿物质(zhì)含量(liàng)也较多(duō)。

其铁的含量比菠(bō)菜高出(chū)8倍以上(shàng)，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些都(dōu)是(shì)人体不可缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙(shi)，黑胡(hú)椒(jiāo)粉2小匙(shi)做法：将米(mǐ)洗净沥(lì)干(gàn)水分，加入(rù)1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅(guō)中煮熟(shú)，开关跳起后，再(zài)焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能(néng)起到醒(xǐng)脾、开胃(wèi)的(de)作用。乐字的繁体是几画啊，乐字的繁体是几画字p>

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现(xiàn)代营养学研(yán)究也发现，香椿含有(yǒu)维生素(sù)E，具有很强(qiáng)的抗衰(shuāi)老(lǎo)作用。

而且(qiě)，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等(děng)，都有明显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材(cái)料(liào)：乐字的繁体是几画啊，乐字的繁体是几画字豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净(jìng)后(hòu)放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细(xì)末(mò)。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即(jí)可(kě)。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁(tiě)乐字的繁体是几画啊，乐字的繁体是几画字、蛋白(bái)质、脂肪等营养成分(fēn)，是生(shēng)食蔬菜中(zhōng)的上(shàng)品(pǐn)，有“凤(fèng)尾”之称(chēng)。
油麦菜(cài)具有降(jiàng)低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一(yī)种(zhǒng)低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大(dà)蒜，葱，蚝(háo)油（没有(yǒu)的话(huà)可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切葱花(huā)，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部(bù)分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽(chōu)（如果(guǒ)用老抽，加(jiā)的量一(yī)定不能太(tài)多(duō)），翻炒(chǎo)，待香麦菜变(biàn)的梢软一些了(le)，加(jiā)一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的(de)蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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