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甜葡萄新手适合用散粉还是粉饼，全球公认最好用的10大散粉可以酿酒吗

　　甜葡萄是可(kě)以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制不同的(de)葡(pú)萄酒。

　　第一步：买葡(pú)萄选购葡萄时，可以挑选一(yī)些(xiē)熟透的葡萄，哪怕(pà)是一颗颗散落的葡萄也不要(yào)紧。这些葡萄一是容易发酵(jiào)，二是价位相对较(jiào)低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄(táo)由于葡萄表皮很可能(néng)残(cán)留(liú)农(nóng)药，清洗葡萄的环节就相当(dāng)重(zhòng)要，最好(hǎo)能够逐颗清洗(xǐ)，再用自来水反(fǎn)复冲洗，同时剔(tī)除烂葡萄(táo)。一些爱干净的人，喜欢(huān)把(bǎ)葡(pú)萄去皮后酿(niàng)酒，这也未尝不可，但是少了(le)一些葡萄皮特(tè)有的(de)营(yíng)养。

　　第三步：晾干葡萄把葡(pú)萄盛在能漏水的容(róng)器当中，等葡萄(táo)表面没有水珠就可以倒(dào)入酒(jiǔ)坛了(le)。

　　第四步(bù)：选择(zé)容器酒(jiǔ)坛子可以是陶瓷罐(guàn)子，也可(kě)以是玻(bō)璃瓶，但(dàn)不主张(zhāng)用(yòng)塑(sù)料容器，因为塑料(liào)很可能会与(yǔ)酒精发生化学反应，并产生一些(xiē)有毒物质(zhì)，危害(hài)人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容器双手(shǒu)洗净后，直(zhí)接捏(niē)葡萄，操(cāo)作办法是抓起一(yī)把葡萄使劲一握，然后(hòu)放入酒(jiǔ)坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例(lì)是10∶3，即10斤(jīn)葡(pú)萄放3斤糖(不喜(xǐ)欢吃甜的朋友(yǒu)，可以(yǐ)放2斤糖，但是(shì)不(bù)能(néng)不放糖，因为糖是葡萄发(fā)酵的重(zhòng)要因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子密(mì)封，如果是陶瓷罐的(de)话，可以(yǐ)到买(mǎi)黄酒(jiǔ)的小店要(yào)点酒泥，加水后糊住封(fēng)口。加封后，酒坛子需放在阴凉处(chù)保存，平(píng)时不(bù)要随意去翻动或打开(kāi)盖(gài)子。

　　第(dì)七步：启(qǐ)封天热时，葡萄发酵时间需要20天(tiān)至一个(gè)月左右，现在这个季节做葡萄(táo)酒，发酵时(shí)间需要40天左右。启封后(hòu)，捞出浮在(zài)上面的葡(pú)萄皮，就可以直接喝葡(pú)萄酒了。注意，如果喜(xǐ)欢酒(jiǔ)劲足(zú)一点，只需延(yán)迟启封时间就行(xíng)了。启封后，每一次(cì)舀出葡萄酒后，别(bié)忘盖好酒(jiǔ)坛的(de)盖子，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃(chī)呢女生

　　1、外观:不同(tóng)的葡萄品种有不同的风味和(hé)特点(diǎn) 。

　　选购时，首先要注(zhù)意外观(guān)新鲜(xiān)，果穗大小适当整齐(qí)，果(guǒ)梗(gěng)新鲜坚挺，果粒饱满(mǎn)，大小均匀(yún)，青籽、瘪籽(zǐ)少，外面有霜的品(pǐn)质最好 。

　　当(dāng)用手轻轻提起新鲜葡(pú)萄时，果粒紧(jǐn)实，种子掉落较(jiào)少。

　　如果(guǒ)颗粒(lì)纷纷脱落，说明不(bù)够新鲜 。

　　2、表面颜色:一(yī)般成熟度(dù)适中的果穗和(hé)籽粒(lì)颜色较(jiào)深，较亮；比(bǐ)如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味(wèi):品(pǐn)质好的葡萄果肉(ròu)丰富(fù)，味(wèi)甜，香气浓郁；劣(liè)质葡萄汁汁少或多但味少(shǎo)，无香(xiāng)气，酸味明显(xiǎn) 。

　　买(mǎi)的(de)时候试试耳朵里的底葡(pú)萄，因为一般来说，底葡萄(táo)是最不甜的 。

　　如果是甜的，说(shuō)明葡(pú)萄(táo)整穗(suì)都(dōu)是甜(tián)的 。

怎么挑选葡(pú)萄，什么样(yàng)的葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外(wài)观。

　　外(wài)观新鲜，大小(xiǎo)均(jūn)匀、整(zhěng)齐，枝梗新鲜牢固(gù)，颗(kē)粒饱(bǎo)满，外有(yǒu)白霜的，一般(bān)比较好。

　　另(lìng)外，葡萄用手轻(qīng)轻提起(qǐ)时，如果(guǒ)葡萄纷纷脱落，说明葡萄不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般成(chéng)熟度适中的葡萄颜色较深(shēn)、较(jiào)鲜艳，如巨(jù)峰、夏黑(hēi)葡萄为黑紫(zǐ)色，美人(rén)指葡萄为(wèi)鲜(xiān)红(hóng)色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多而(ér)浓，味甜，有香气，就是好葡(pú)萄。

　　与(yǔ)此相(xiāng)反，不好(hǎo)的葡萄往往带有(yǒu)酸味(wèi)。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不(bù)好与成(chéng)熟(shú)度有关(guān)，一串葡萄中最(zuì)下面的一颗往往由于光照(zhào)程度最差，成熟(shú)度不佳。

　　所(suǒ)以在一般情况下，最下面那颗是最不甜的。

　　选购时，就试(shì)吃最下面那(nà)颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨(zhà)蔬菜(cài新手适合用散粉还是粉饼，全球公认最好用的10大散粉)汁维生素C损失多许多(duō)人(rén)相信，自己制作(zuò)的(de)鲜(xiān)榨果蔬汁是最健康的。

　　因为(wèi)完全(quán)不加热(rè)，其中的维(wéi)生素能最大限(xiàn)度地保存下来(lái)，还能排毒，能抗癌，能美(měi)容。

　　甚(shèn)至有人(rén)用鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁代(dài)替水炒菜和煮菜。

　　为检验(yàn)这种(zhǒng)观点的真实(shí)性，专家对新鲜蔬菜榨汁(zhī)后，营(yíng)养素保留的情况进行了测定(dìng)。

　　以最(zuì)容易损失的(de)维生(shēng)素C为指标，选用最(zuì)常用来制作蔬菜汁的番(fān)茄和黄瓜为试验对象，用(yòng)榨汁机榨汁，进行测(cè)定(dìng)。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维生(shēng)素(sù)C的损失率高(gāo)达80%以(yǐ)上。

　　而数(shù)据(jù)显(xiǎn)示(shì)，炒青菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒(jiāo)只有(yǒu)20%左右，而炒番茄则(zé)低于10%。

　　结果显示，鲜(xiān)榨蔬(shū)菜汁的维(wéi)生(shēng)素C损失率，甚至比(bǐ)炒青菜(cài)更(gèng)大。

　　同时，榨汁之(zhī)后(hòu)，还会(huì)有(yǒu)一(yī)个明显的变(biàn)化：果(guǒ)蔬汁的颜色逐渐变(biàn)深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧(yǎng)化(huà)能力会逐渐下降。

　　这(zhè)是因(yīn)为果蔬中(zhōng)都存(cún)在维生(shēng)素C氧(yǎng)化酶、酚(fēn)氧(yǎng)化酶等(děng)很多氧化酶类(lèi)，它们在细(xì)胞中平日独居一室，不和维(wéi)生素C、多酚(fēn)类(lèi)物(wù)质等抗氧化成分(fēn)见面。

　　一旦扔(rēng)进果蔬榨汁机，细(xì)胞(bāo)被绞碎破坏，这些成分(fēn)就会混在一起，发生反(fǎn)应。

　　酶的催化反应十(shí)分迅速，只需瞬间(jiān)，维生素C就会大量损失，有保健(jiàn)作(zuò)用的(de)多酚类物质也会被迅速(sù)破坏。

　　如(rú)果(guǒ)在榨果汁时去掉渣(zhā)子(zi)，还(hái)会损失大量膳食(shí)纤维。

　　如榨菠萝汁时(shí)，去掉果(guǒ)渣会(huì)损失90%以上的纤(xiān)维(wéi)。

　　专(zhuān)家(jiā)建议(yì)：水果和蔬菜在(zài)制作鲜榨汁之后，维生素C和其(qí)他抗氧化物质会有很大的损(sǔn)失(shī)。

　　因此(cǐ)，吃饭(fàn)的时候不吃青菜，而(ér)用自制鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁来替代的(de)方法(fǎ)是(shì)错(cuò)误的。

　　建议(yì)每天要吃两盘少油(yóu)烹调的熟(shú)蔬菜，在此之外，可(kě)以再加(jiā)两杯鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在(zài)家庭自制(zhì)鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁(zhī)之前，最好用沸水(shuǐ)短(duǎn)时(shí)快速焯(chāo)烫(tàng)一下之后(hòu)再榨汁，能灭活一些酶类，减少营养物质的损失。

　　一(yī)定要(yào)现榨现喝，减少抗氧(yǎng)化(huà)物质氧(yǎng)化分解的(de)时间。

　　滤去的果(guǒ)渣(zhā)应尽量利用，可(kě)以(yǐ)加(jiā)一点蜂(fēng)蜜和柠檬汁(zhī)调味，做(zuò)成(chéng)高纤维小甜(tián)食，味道(dào)其实(shí)很不错。

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