家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个(gè)对身(shēn)体好各(gè)有优缺(quē)点的。

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家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁好还(hái)是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个(gè)对(duì)身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要(yào)区别在于传热均匀，但同时导(dǎo)热(rè)比较慢(màn)，使用时保温效果比(bǐ)较好(hǎo)，所以更适(shì一百克等于多少斤，一百克等于多少斤多少两)合拿来炖(dùn)煮(zhǔ)，适合厨(chú)房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅(guō)质量较(jiào)轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导(dǎo)热(rè)较快，如(rú)果掌握不好火候，很容易(yì)将菜炒糊(hú)，但导(dǎo)热快的好更适合用(yòng)来(lái)爆(bào)炒，更适合(hé)有(yǒu)会(huì)炒菜的(de)人使(shǐ)用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针对题(tí)主这个(gè)问题我(wǒ)们先(xiān)来了解(jiě)下(xià)生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁一百克等于多少斤，一百克等于多少斤多少两和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是(shì)含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有(yǒu)少量的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也(yě)就是生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟(shú)铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而(ér)来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含(hán)碳(tàn)量(liàng)高并夹(jiā)杂其它元素在内，导致它在(zài)特性上(shàng)虽然(rán)坚硬耐磨(mó)，但是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能(néng)通过(guò)1000多度的高温融化过成(chéng)铁水，再(zài)通过模具，浇铸(zhù)出一口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工锻打工艺(yì)，现在大部(bù)分都是机械立体(tǐ)旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能(néng)特性

　　了(le)解(jiě)完了原材料特性和铸(zhù)造(zào)过程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺(quē)点。

　　生铁(tiě)锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适(shì)合中小火炖菜和(hé)炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的优(yōu)点也是它(tā)的缺(quē)点，厚重的锅体使用起来比较费(fèi)力，导热慢导致燃(rán)料的消耗加(jiā)大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很(hěn)脆，很容(róng)易破裂(liè)，前(qián)期开锅和(hé)后期(qī)养锅没(méi)有处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧性强，能(néng)把锅锻(duàn)压(yā)的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热(rè)快(kuài)，可以大大节省(shěng)燃(rán)料，适合(hé)爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特性，导致(zhì)火的温度直(zhí)接(jiē)传递给食(shí)材，突出起(qǐ)来的(de)高温，处理不好(hǎo)的话，会使食(shí)材(cái)糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即合(hé)理，根据自己(jǐ)的真实需求来选(xuǎn)择才(cái)是最主(zhǔ)要(yào)的(de)，任(rèn)何(hé)东西(xī)都该发挥它的本(běn)质用途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅(guō)和后期养(yǎng)锅一定要处理得(dé)当并坚持保养（懒得(dé)开(kāi)锅的话，就叫商家帮您(nín)开好），这样，您会得(dé)到一款使用寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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