咕(gū)噜肉是(shì)用什(shén)么肉(ròu)做的？关于咕噜肉是用什么肉做的(de)以及咕噜(lū)肉(ròu)是(shì)用什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜(lū)肉(ròu)的介绍，咕噜肉(ròu)的由来，咕噜肉的制造等(děng)问(wèn)题，农(nóng)商(shāng)网将为你收拾(shí)以(yǐ)下的日子常识：

咕(gū)噜肉(ròu)能够(gòu)用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够(gòu)用瘦肉的。

　　咕(gū)噜肉是用五(wǔ)花肉制造(zào)的,咕噜(lū)肉需求一些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制造(zào)口(kǒu)感就没那么好。咕噜肉是一道(dào)经(jīng)典的粤(yuè)菜,在(zài)广东的各大(dà)酒(jiǔ)楼或排挡必备这(zhè)一(yī)道菜(cài)。

　　咕咾(lǎo)肉又称咕噜肉，咕咾肉作为欧(ōu)美人士最(zuì)了解的我国菜之一，常见于我国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜(lū)肉的称号(hào)有两个传说。第一个传说指因为这(zhè)道菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香气四溢(yì)，令人忍不(bù)住(zhù)咕(gū)噜咕(gū)噜地吞(tūn)口(kǒu)水(shuǐ)，因此得名。

　　第(dì)二个(gè)传说是指这(zhè)道菜历史悠久，故称割韭菜是什么意思网络，网络上割韭菜是什么意思为(wèi)陈旧肉，后谐音转化成咕噜(lū)肉(ròu)。做咕咾肉的进程(chéng)便(biàn)是先切后腌，首要(yào)放咸味(wèi)腌(yān)，使肉入味，然后参加(jiā)生粉以封(fēng)住肉的纤(xiān)维(wéi)，使炸时肉(ròu)汁不(bù)会干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾(zhān)上(shàng)干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜(lū)肉是(shì)用什么(me)肉(ròu)做的(de)

咕噜肉的来历(lì)

　　咕噜肉的称号有两个传(chuán)说(shuō)。

　　第一(yī)个传说指因为(wèi)这道菜以甜(tián)酸汁烹调，上菜(cài)时香气四溢，令人忍不住(zhù)咕噜(lū)咕(gū)噜(lū)地吞口(kǒu)水，因此(cǐ)得(dé)名。

　　第二个传说是指这(zhè)道(dào)菜历史悠久(jiǔ)，故(gù)称(chēng)为(wèi)陈旧(jiù)肉，后谐(xié)音转化成咕(gū)噜肉。

　　做咕咾肉(ròu)的进程便是先切(qiè)后腌，首要放咸(xián)味腌，使(shǐ)肉入味，然(rán)后(hòu)参加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然(rán)后加鸡蛋使色(sè)汁金(jīn)黄、肉质香(xiāng)松，最终(zhōng)沾(zhān)上干粉，使(shǐ)炸时较(jiào)脆。

咕噜肉(ròu)的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小(xiǎo)块，用刀尖在(zài)每(měi)块肉(ròu)上(shàng)浅浅划(huà)几(jǐ)刀(dāo)，不(bù)要堵截。

　　2、参(cān)加红(hóng)薯(shǔ)粉(fěn)和盐(yán)，拌均匀，放置20分钟(zhōng)，参加蛋清和玉米淀粉拌和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入适(shì)量炸东西的油，油轻轻起泡，筷子(zi)放入测验能够看到筷子(zi)滚着(zhe)小油泡，把(bǎ)肉一块块放入油(yóu)锅里，炸到微黄就(jiù)捞起(qǐ)，放(fàng)凉，再次(cì)复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西红柿和适量西红柿(shì)酱(jiàng)一同炒，自己调理滋(zī)味，觉得甜了就加点醋，觉得酸了加点(diǎn)白糖，假(jiǎ)如觉得稠了能够恰(qià)当一点水(shuǐ)。割韭菜是什么意思网络，网络上割韭菜是什么意思p>

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉数(shù)裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了就能(néng)够(gòu)出锅了。

咕咾肉用什么(me)部位的肉(ròu)

　　萝咕老(lǎo)肉是(shì)我国菜系粤菜菜系中很(hěn)有特征的菜式之一。

　　它以猪(zhū)肉为首要资料，烹饪以(yǐ)软(ruǎn)炸为主，口味(wèi)归于糖醋味，色泽漂亮，红绿(lǜ)相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉(ròu)、菠萝适量(liàng)；红椒(jiāo)、青椒各(gè)半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉(fěn)、胡椒粉适量，料酒(jiǔ)2勺，西红柿酱、白(bái)醋2大匙，白砂糖(táng)3大(dà)匙，水、鸡精少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖(pōu)开；刀子与(yǔ)桌面呈45度角(jiǎo)，斜着切，然后反过(guò)来，刀子与桌(zhuō)子笔(bǐ)直，切(qiè)网格状。

　　能够协助入味(wèi)；后切成块

　　2、将猪肉块里边放入盐(yán)、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和(hé)均(jūn)匀(yún)，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋，拌和均匀，使(shǐ)肉上裹上蛋(dàn)液(yè)；后(hòu)再将肉块上面均匀裹上(shàng)淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出(chū)控干油；

　　5、青红椒(jiāo)切成菱形(xíng)块，菠萝切块(kuài)（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红(hóng)柿酱，3大匙(shi)白砂(shā)糖（假如是罐头，能够(gòu)削减成2匙或者是一匙半），2勺(sháo)白醋、2勺绍(shào)酒(jiǔ)，盐少量，少量清水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒入炸好的肉(ròu)块，青红(hóng)椒、菠萝(luó)块；

　　9、均匀裹上(shàng)酱汁即可出锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪(zhū)里脊切花刀，是为了协助入(rù)味，也能够直(zhí)接切(qiè)大(dà)块(kuài)。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的更可(kě)靠。

　　3、油温七成(chéng)热(rè)下锅，油温太(tài)低，淀粉会掉落，油温太高，简单(dān)致使(shǐ)肉质变硬。

　　4、菠(bō)萝要(yào)是用罐头，要削减(jiǎn)白糖的用量或者是添加白醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应洗净切块(kuài)，然后淡盐水(shuǐ)浸泡。

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