螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还(hái)是(shì)笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭(chòu)的(de)。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不(bù)是(shì)螺蛳粉本身(shēn)发出来的(de)。

　　也就是里(lǐ)面加(jiā)了酸笋所(suǒ)以才会出(chū)现这(zhè)种臭味，所以不(bù)喜欢这种味(wèi)道(dào)的可以(yǐ)不(bù)放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己(jǐ)喜欢的材(cái)料(liào)也会(huì)没有(yǒu)问题的，本身是不会影(yǐng)响到螺蛳粉(fěn)的口感的(de)。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味(wèi)是源于(yú)其中的酸笋味道，这(zhè)种味道也恰(qià)恰(qià)是(shì)螺蛳粉(fěn)的精华所在(zài)。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一(yī)种特殊的乳酸味，过程中会(huì)产生(shēng)氨基(jī)酸(suān)，能使食物变(biàn)疏离感和陌生感的意思是什么，疏离感和陌生感的区别得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然闻(wén)起来(lái)臭，但(dàn)吃起(qǐ)来(lái)味道(dào)鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉(fěn)冷(lěng)水煮(zhǔ)还是热水煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅(guō)煮的时(shí)间会长一些(xiē)，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会(huì)更(gèng)烂一(yī)些，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试试(shì)能不(bù)能把螺蛳粉夹(jiā)断，可(kě)以夹断就表示煮好(hǎo)了，不(bù)能(néng)夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再(zài)放清水烧开，之后放入配菜和疏离感和陌生感的意思是什么，疏离感和陌生感的区别煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞进碗里即可，最后倒(dào)入(rù)配料搅拌(bàn)均匀就可(kě)以食用了。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味是(shì)什么味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中(zhōng)的独(dú)特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰富的大(dà)头(tóu)甜(tián)笋，然后(hòu)加(jiā)入山泉水用大(dà)瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品，发酵过程(chéng)中自然(rán)会产生一些有鲜味儿的氨(ān)基酸(suān)物质，所以就会有特殊的味(wèi)道(dào)。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳州(zhōu)螺蛳(sī)粉的酸臭味，也正(z疏离感和陌生感的意思是什么，疏离感和陌生感的区别hèng)是由(yóu)此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的(de)汤底(dǐ)经过(guò)螺肉熬制也会散发(fā)出一股独特的味道(dào)，两者相加，特殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺激(jī)，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵(jiào)成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢(qīng)（一种存在(zài)于屁中的气(qì)味物质）色(sè)氨酸转化成(chéng)粪(fèn)臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合(hé)物(wù)带给人快感，酸辣咸(xián)重口味让人(rén)上头辅料多食材(cái)丰富

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