螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还(hái)是(shì)笋(sǔn)臭(chòu)

　　这种臭味虎头是什么奢侈品牌，老虎头是什么奢侈品牌并不是(shì)螺蛳粉(fěn)本(běn)身(shēn)发出来的。

　　也(yě)就是(shì)里面加了酸笋所以才会出(chū)现(xiàn)这(zhè)种臭(chòu)味，所(suǒ)以不喜欢这种味(wèi)道(dào)的(de)可以不放(fàng)酸(suān)笋(sǔn)。

　　如果(guǒ)是自己在家(jiā)做螺蛳(sī)粉，可以加上一点自己喜欢的材料也会(huì)没有问题的，本身是不会(huì)影(yǐng)响到螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉(fěn)为(wèi)什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其(qí)中的酸(suān)笋(sǔn)味道，这种味道也恰恰是螺蛳(sī)粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经(jīng虎头是什么奢侈品牌，老虎头是什么奢侈品牌)过(guò)发酵，有(yǒu)一种特殊的乳(rǔ)酸味，过程(chéng)中(zhōng)会(huì)产生氨基酸(suān)，能使食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但吃起来(lái)味(wèi)道鲜美(měi)、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺(luó)蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷(lěng)水下锅(guō)煮的时间会长一些，煮出来(lái)的螺(luó)蛳粉也会更(gèng)烂一些，食用(yòng)口感(gǎn)更(gèng)好。

　　在(zài)锅中放入清水和(hé)螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)10分钟(zhōng)左右，用(yòng)筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就表示煮好(hǎo)了，不能夹断就还需(xū)要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再(zài)放清水烧开，之后放入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之(zhī)后捞进碗(wǎn)里即可，最后倒入配料(liào)搅拌均匀就可(kě)以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这(zhè)股(gǔ)浓郁(yù)的特殊臭味(wèi)主要来(lái)源(yuán)于(yú)螺蛳(sī)粉当(dāng)中的(de)独(dú)特(tè)配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋，主要(yào)是选取肉食丰(fēng)富的大头(tóu)甜(tián)笋(sǔn)，然后加(jiā)入(rù)山泉水用大(dà)瓦缸(gāng)腌制半(bàn)个月左右(yòu)而(ér)成。

　　作(zuò)为腌(yān)制发酵食品，发酵过程中自然会产生(shēng)一些有鲜味儿的氨基(jī)酸物质(zhì)，所以(yǐ)就会有特殊的(de)味道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的(de)酸臭味，也正(zhèng)是由此而来(lái)。

　　另(lìng)外，螺蛳(sī)粉的(de)汤底(dǐ)经过螺肉熬(áo)制也会散(sàn)发(fā)出一股独特的(de)味道，两者相加，特殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺激，令(lìng)人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味(wèi)是什(shén)么成(chéng)分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋的过(guò)程中(zhōng)，半(bàn)胱氨酸(suān)转化(huà)成硫(liú)化氢（一种存(cún)在于屁(pì)中的气味物质）色氨酸(suān)转(zhuǎn)化成粪(fèn)臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳(tàn)水化(huà)合物带给人快感，酸辣咸重口味(wèi)让人上头辅料(liào)多(duō)食(shí)材丰富(fù)

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