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淀粉勾芡后为什么(me)会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶(róng)于(yú)水(shuǐ)中，需要不停的搅拌，若放置(zhì)太久不(bù)搅拌的话(huà)，淀粉就会(huì)沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉(fěn)分离(lí)，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低(dī)温会让淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀(diàn)下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜(cài)出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般(bān)淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与水、各(gè)种调(diào)味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉(fě可口可乐的创始人是谁，雪碧创始人是谁可口可乐的创始人是谁，雪碧创始人是谁span>n)与水和各种汁液的(de)比例(lì)一般为(wèi)1:20,其比例也(yě)可根据(jù)菜肴水分多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适(shì)用于炒(chǎo)、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时候不能用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉适量中不(bù)同的(de)东西,使用面粉的话是达不(bù)到(dào)淀粉的效果的(de),若是使(shǐ)用的话不能让菜肴(yáo)口感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时(shí)候放

　　一(yī)般来(lái)说的话(huà)等所(suǒ)有东西都下(xià)锅之后，过一两(liǎng)分(fēn)钟就(jiù)可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的(de)放在锅里就可(kě)以了。

　　当(dāng)然也(yě)可以(yǐ)在(zài)快熟的时(s可口可乐的创始人是谁，雪碧创始人是谁hí)候弄。

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