家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪个(gè)对(duì)身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别(bié)在于传(chuán)热均匀，但同时导热比较慢(màn)，使用时保温(wēn)效(xiào)果(guǒ)比较好(hǎo)，所以更适(shì)合(hé)拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手(shǒu)使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿(ná)取，但缺(quē)点是导热较快，如(rú)果掌握不好火候，很(hěn)容易(yì)将菜炒糊，但导热快(kuài)的(de)好更适(shì)合用来爆(bào)炒，更适(shì)合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜(cài)锅是生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题(tí)我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的制作过(guò)程以及(jí)铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟(shú)铁之间的(de)区别

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又(yòu)称铸铁(tiě)，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的(de)铸铁锅也(yě)就是生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁是(shì)指含碳量(liàng)在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的制作过(guò)程(chéng)以及铸造工(gōng)艺

　　生(shēng)铁由(yóu)于其含(hán)碳量高(gāo)并夹杂其(qí)它元素在内，导致它在(zài)特(tè)性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高(gāo)温融化过成铁(tiě)水(shuǐ)，再(zài)通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯铁(tiě)，所以在特(tè)性上很软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上没(méi)生(shēng)铁高，所以适(shì)合锻(duàn)压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优(yōu)缺点以(yǐ)及功(gōng)能特(tè)性(xìng)

　　了解完了原材料(liào)特性和铸造(zào)过(guò)程，我(wǒ)们来(lái)看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁锅非常(cháng)适合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点(diǎn)也(yě)是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费(fèi)力，导热慢导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生(shēng)铁含(hán)碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆(cuì)，很容易破(pò)裂(liè)，前(qián)期开锅和后期(qī)养锅没有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：华大基因有国家背景吗>

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易(yì)破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大(dà)大节省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体(tǐ)重量较轻(qīng)，适(shì)合女士以(yǐ)及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特性，导致火的温度直接传递给食材，突(tū华大基因有国家背景吗)出起来的高温，处(chù)理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即(jí)合(hé)理(lǐ)，根据自己的真实需求(qiú)来选择(zé)才是最主(zhǔ)要(yào)的，任何东西都该发挥它的本质用途(tú)，烹(pēng)煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前(qián)期开锅和后期养锅一定要处(chù)理(lǐ)得(dé)当并坚持保养（懒得开锅的(de)话，就叫商家(jiā)帮(bāng)您开好），这样，您会(huì)得到(dào)一款使用寿命长，不粘不(bù)锈的好铁锅(guō)。

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