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柴火鸡能够加啤酒吗

　　柴(chái)火鸡是能够(gòu)加(jiā)啤酒(jiǔ)的。

　　能够。没(méi)问题的，加少数(shù)也不会存在酒驾(jià)的问题。

　　挑选放啤(pí)酒(jiǔ):炒大盘(pán)鸡时参加啤酒,能够替代(dài)水(shuǐ),使(shǐ)肉(ròu)质愈加娇(jiāo)嫩(nèn)。

　　一起,啤酒的苦(kǔ)涩味能(néng)够给菜肴(yáo)添(tiān)加一些(xiē)共同(tóng)的香味。但需求留(liú)意的是,假如运用啤(pí)酒,就(jiù)需求相应(yīng)削减豆瓣酱的用量,由(yóu)于豆瓣(bàn)酱也(yě)是含有必定(dìng)盐分的(de)。

柴火鸡的面团是活面吗仍是熟面

　　柴火鸡的面团是活面。

　　所谓的活(huó)面，指(zhǐ)的是通过酵母发酵后制造的面(miàn)食，而没有酵母发酵(jiào)直(zhí)接(jiē)加水和的面便是死面。

　　面(miàn)团是面粉和其他成分（液(yè)体(tǐ)）揉(róu)捏(niē)而成。

　　面粉和其他成分的混合物，具(jù)有满足的(de)硬度可资揉捏或(huò)卷绕。

　　将恰(qià)当的(de)水、油、蛋、糖(táng)浆(jiāng)等液体质料及配料掺入粮食粉料（面(miàn)粉(fěn)、米粉(fěn)及杂粮粉等）之中(zhōng)，经调制使粉粒(lì)彼此粘结而构成(chéng)的(de)用来制造半制品或制(zhì)品(pǐn)的团、浆(jiāng)的总称。

　　面团中含有蛋白质、脂肪(fáng)、碳水(shuǐ)化(huà)合物、少(shǎo)数维(wéi)生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，食(shí)用便(biàn)利，在(zài)日常(cháng)日子(zi)中(zhōng)颇(pǒ)受人们喜爱。

柴火鸡的面团是活(huó)面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是南(nán)边区域十分有名的一种菜肴，吃(chī)起来的话(huà)滋味也是很回味的，十分的稠(chóu)密(mì)，但(dàn)一般(bān)来说(shuō)很少的人会在家里边去制造(zào)这道菜的，究竟假如是想要做出来(lái)正宗的柴火鸡(jī)仍是需求运用到(dào)柴火的(de)，这样的话(huà)就会导致很多在(zài)城市中(zhōng)的人根本就没有办法常常的(de)吃到这(zhè)道(dào)菜要(yào)，所以说才会使(shǐ)得很多(duō)人都想要到一些饭馆里边去(qù)品味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现(xiàn)场点杀(shā)土鸡，用(yòng)柴火或碳火(huǒ)在(zài)简易灶台上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过程：

　　　　1、预备：a、杀(shā)鸡(jī)而且砍好b、预备着佐料(liào)c、和玉米粉(fěn)；

　　　　2、参加200ml菜油，至油(yóu)热(rè)，将切好的(de)鸡肉(ròu)下锅炒制，炒(chǎo)至黄色(sè)但不能超(chāo)过3分钟；

　　　　3、参(cān)加适(shì)量白酒、醋、泡菜、大(dà)蒜(suàn)，翻炒(chǎo)混匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒(chǎo)至香味(wèi八一勋章享受什么待遇，得了八一勋章享受什么待遇)出(chū)来但不能(néng)超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血(xuè)、鸡杂、蔬菜(cài)，贴玉(yù)米馍，盖上(shàng)锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖(gài)食用。

　　菜(cài)品特色

　　　　不知不觉(jué)现代都市的人(rén)们现已远离天然、远离(lí)森林很久了(le)，现在家里都是(shì)用天然气煮饭(fàn)，更(gèng)是忘(wàng)了那悠(yōu)远(yuǎn)的生火(huǒ)煮(zhǔ)饭的时代。

　　当忽然看到有家(jiā)饭馆在(zài)生火煮饭，就不由得想尝一尝。

　　　　质料：鸡(jī)、茄子、面粉、调料(liào)

　　　　茄子切块并(bìng)用盐稍腌并挤水。

　　便是(shì)把鸡剁小(xiǎo)块后打个(gè)鸡蛋并加少数面(miàn)粉(fěn)拌和均(jūn)匀，直到鸡块都被面粉裹住。

　　茄(jiā)子(zi)切块(kuài)并(bìng)用盐稍腌并挤水。

　　锅里油烧热后炸点葱姜和(hé)花椒辣椒，然后把鸡块到锅(guō)里煸炒(chǎo)，直到炒成金黄色。

　　这时把茄子参(cān)加并(bìng)加适量的盐、酱(jiàng)油(yóu)和水。

　　然后面粉加水和洽(qià)，和面(miàn)必定(dìng)要留意不(bù)要硬，若是喜(xǐ)爱吃软一点的饼就不要重复揉，喜爱紧(jǐn)拽一点(diǎn)的就多揉(róu)几下，等锅里开了，就能够把锅贴贴在菜周围(wéi)，记住饼的下部(bù)分要在菜水了，好了(le)。

　　锅盖(gài)上(shàng)摆个放了(le)冷水(shuǐ)的碗(wǎn)，先大火烧一会(huì)，在小火焖一会，等碗里(lǐ)的水(shuǐ)热了，就能够了。

　　　　这(zhè)么做的鸡很嫩，又保住(zhù)了鸡特有(yǒu)的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝(shàn)鱼(yú)300克面粉300克玉米粉80克鸡蛋(dàn)2个姜片(piàn)15克蒜仔25克香(xiāng)菜段15克八(bā)角、花椒、精盐(yán)、料酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量(liàng)

　　　　精炼(liàn)油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩(zhǎn)成骨牌块，焯水八一勋章享受什么待遇，得了八一勋章享受什么待遇后加姜片、料(liào)酒炖至九老练，捞出待用；三黄(huáng)鸡治(zhì)净斩成块，鳝(shàn)鱼斩成段，别离飞(fēi)一水(shuǐ)待用(yòng)。

　　　　2、面粉、玉米粉纳(nà)盆，磕(kē)入(rù)鸡蛋，加少数精(jīng)盐、味精，接着掺入适(shì)量清水(shuǐ)揉成软硬适中的面团。

　　随后把面团下成25克(kè)重的剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡，制(zhì)成薄饼(bǐng)，贴在锅边上(shàng)，用小火渐渐(jiàn)烘(hōng)烤。

　　　　3、另锅放油烧(shāo)热，爆(bào)香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块和鳝段，烹入料酒，煸炒(chǎo)至(zhì)水(shuǐ)分(fēn)将干时，添入高汤，倒入蹄膀(bǎng)块，加(jiā)盖焖至汤汁浓稠(chóu)、鸡块(kuài)熟时，调入精盐、味精、鸡精(jīng)、鲜辣(là)味粉、酱油，稍后再下少(shǎo)数老抽调色并起(qǐ)锅盛入面饼锅中(zhōng)，稍便撒入(rù)香菜段，随配酒精炉（或小土炉）上桌(zhuō)即成(chéng)。

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