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银耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳(ěr)是(shì)微微发黄的(de)，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑(huá)、肉(ròu)肥(féi)厚，闻(wén)起来有淡淡清香(xiāng)，取(qǔ)少许放舌尖，有植物(wù)特有的香(xiāng)味，多放一(yī)会(huì)儿有少许(xǔ)滑腻(nì)感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯(wān)而不折，而(ér)一旦霉变，颜色会更黄甚(shèn)至发黑(hēi)。

　　建议到(dào)正规渠道(dào)购买(mǎi)，银耳(ěr)本(běn)身(shēn)无味(wèi)道，选购(gòu)时(shí)可取少许试(shì)尝(cháng)，如对(duì)舌(shé)有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过玛丽黛佳是哪个国家的品牌，玛丽黛佳是什么档次的。

如何挑(tiāo)选(xuǎn)优(yōu)质银(yín)耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是(shì)自然的白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的(de)伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂(zá)质和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优(yōu)质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是比较新鲜的，我们(men)吃(chī)起来(lái)味道也比较好，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质一般的银(yín)耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色相对来说(shuō)不会(huì)那么纯(chú玛丽黛佳是哪个国家的品牌，玛丽黛佳是什么档次n)净的，很(hěn)多(duō)都(dōu)是白色中带有一点米(mǐ)黄(huáng)色，肉看起来也比较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质(zhì)银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸(mō)起(qǐ)来也不够(gòu)干燥，花朵形状不够完整，还(hái)会带有很多(duō)斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜(yán)色(sè)的最好

　　微微发黄(huáng)的(de)好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒过或(huò)者是烘干(gàn)之后(hòu)颜色都是微微(wēi)发黄的，但(dàn)是为(wèi)了使银(yín)耳更(gèng)加的(de)好(hǎo)看(kàn)，有些商贩会利用(yòng)一些成分(fēn)将原(yuán)本发黄的(de)银耳熏白，这样(yàng)卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还(hái)是(shì)尽(jǐn)量挑选(xuǎn)黄色(sè)的这(zhè)种，因为那种(zhǒng)熏白的银(yín)耳中含(hán)有对(duì)人体有(yǒu)害的成分，食用后(hòu)对健(jiàn)康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是(shì)干(gàn)银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从(cóng)营(yíng)养价值上来(lái)看，鲜银耳没有经过任何(hé)的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营养(yǎng)成(chéng)分相比于经过加(jiā)工的干银耳(ěr)会更(gèng)加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光感物(wù)质(zhì)，食用了这种(zhǒng)物质的话，经过(guò)太阳(yáng)光照射之后皮(pí)肤就(jiù)会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水泡等不(bù)适症(zhèng)状(zhuàng)，而干银(yín)耳在(zài)加工(gōng)的(de)过程(chéng)中已(yǐ)经将(jiāng)这种成分去掉了，所以可以放心食(shí)用。

　　且(qiě)从储存方面(miàn)来说，干银耳中不含有水分(fēn)因此(cǐ)很利(lì)于保存(cún)，所以日常(cháng)生(shēng)活中建议选择食用干(gàn)银(yín)耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实际可食用期限都(dōu)会比包装袋上的时(shí)间要稍(shāo)微长一些，如果是刚刚过(guò)期的银耳没有出现变(biàn)质(zhì)、发霉、软化的情(qíng)况(kuàng)下(xià)都是可以继续食(shí)用的，过期一(yī)段时间或者出现(xiàn)变质反应(yīng)了则(zé)不建议继续(xù)食用。

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