家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体好各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)主要区别在于(yú)传热(rè)均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比(bǐ)较好打理和(hé)清洗(xǐ)，并(bìng)且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不(bù)好火候，很容(róng)易(yì)将菜炒糊，但导热快的(de)好更适合用来爆(bào)炒(chǎo)，更适合有会炒菜的(de)人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题(tí)我们先来(lái)了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的区(qū)别。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而(ér)来，又叫(jiào)锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制(zhì)作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高(gāo)并夹杂其它元(yuán)素在(zài)内，导致(zhì)它在特性上虽(suī)然坚硬(yìng)耐(nài)磨(mó)，但是会(huì)很脆，不能用于锻造，只能通过1000多(duō)度的(de)高温融化过(guò)成铁水，再通过(guò)模具(jù)，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特(tè)性上(shàng)很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度(dù)上没生铁(tiě)高，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工(gōng)锻打工艺，现在大部分都是机(jī)械(xiè)立体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以及功能特性

　　了解完(wán)了原(yuán)材料特性和(hé)铸造过程，我们来看看生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁(tiě)锅（优(yōu)缺点腰围63是多少尺码，腰围63是多大尺码）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小(xiǎo)火炖菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点(diǎn)也是它(tā)的缺(quē)点(diǎn)，厚重的锅(guō)体使用起(qǐ)来比较费力，导热(rè)慢导致燃料的(de)消耗加大(dà)。

　　生铁含碳(tàn)量多，没(méi)有韧性，导(dǎo)致锅体很(hěn)脆，很容(róng)易破裂，前期开(kāi)锅和后(hòu)期养锅(guō)没有处理(lǐ)好，锅(guō)体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展(zhǎn)性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容易破(pò)裂(liè)。

　　锅(guō)体吸(xī)热快(kuài)，可以大(dà)大节省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士(shì)以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄(báo)，导热快的腰围63是多少尺码，腰围63是多大尺码特(tè)性(xìng)，导致火(huǒ)的温度直(zhí)接传递给食材，突出(chū)起来的(de)高温，处(chù)理不(bù)好(hǎo)的话，会(huì)使食材糊(hú)掉(diào)。

　　个人觉得不管(guǎn)是生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据自己的真实(shí)需求来选(xuǎn)择才是最主(zhǔ)要的，任何东(dōng)西都(dōu)该发(fā)挥它(tā)的本质用(yòng)途，烹(pēng)煮等就(jiù)选生(shēng)铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁(tiě)锅(guō)。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期养锅(guō)一定要处理(lǐ)得当并坚持(chí)保(bǎo)养（懒得(dé)开锅(guō)的话，就叫(jiào)商家帮您开好(hǎo)），这(zhè)样，您(nín)会得(dé)到一款(kuǎn)使用寿命长(zhǎng)，不粘(zhān)不锈(xiù)的好铁锅。

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