鸡蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做(zuò)鸡蛋羹(gēng)的时候不小心把水放多了煮出来的鸡(jī)蛋羹都是汤汤水水的(de)，有什么办法是(shì)可以补救一下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋(dàn)羹会出现(xiàn)不凝固的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固(gù)怎么补救(jiù)

鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了怎(zěn)么补救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了可以再(zài)加(jiā)入适(shì)量的鸡蛋，将(jiāng)其与水充分混(hùn)合即可(kě)。

　　另(lìng)外可以在蛋液里加适量盐，可起(qǐ)到粘合蛋液的作(zuò)用。

　　如(rú)果(guǒ)鸡蛋已经有部分熟透，已无法和其余的鸡蛋液或水融合，这种情况(kuàng)就不能(néng)够进行补救。

鸡(jī)蛋羹(gēng)不(bù)凝固是什么原因(yīn)

　　1、加水过(guò)多，蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹(gēng)用水是关(guān)键，一般蛋和(hé)水的比例在(zài)1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌(jì)加生水和热开水，加生水(shuǐ)因自来水中有空气，水被烧沸后(hòu)，空气排出(chū)，蛋羹会出现(xiàn)小蜂窝(wō)，影响蛋羹(gēng)质量，缺(quē)乏(fá)嫩感，营(yíng)养(yǎng)成分也会受损(sǔn)。

　　也(yě)不宜用热(rè)开水，否则开(kāi)水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应该蒸约10分(fēn)钟，否则(zé)鸡蛋液没有(yǒu)成(chéng)熟，仍然(rán)是液(yè)体状态的。

鸡(jī)蛋羹(gēng)水和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水(shuǐ)的比例(lì)是(shì)第一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要根据你想(xiǎng)吃的(de)老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于(yú)1:2呢(ne)，往往不易成型，最佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白质(zhì)

　　通(tōng)常(cháng)一(yī)个(gè)水煮鸡蛋的蛋白质的含(hán)量，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大(dà)小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的(de)优质蛋白来源，所以(yǐ)对于(yú)低蛋白血症(zhèng)患者、近期(qī)有(yǒu)手术创伤的患者、身体有(yǒu)创面需要进行愈合(hé)的患(huàn)者，以及需要生长(zhǎng)肌肉(ròu)的人群，建(jiàn)议(yì)多吃水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)白。

　　但(dàn)是要(yào)注意是水煮鸡蛋，而(ér)非油炸或(huò)者煎、蒸等方式(s青岛农业大学专科在哪个校区，青岛农业大学专科在哪里？hì)，因为(wèi)其他方式可(kě)以无形中增加(jiā)鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能出现(xiàn)高脂(zhī)血症(zhèng)或者高血压等状况。

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