家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体好各有(yǒu)优缺(quē)点的。

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家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个(gè)对身体好

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁(tiě跑单是什么意思啊 没发货扣跑单费合理吗)锅主要区别在于传热均(jūn)匀，但(dàn)同(tóng)时导热比(bǐ)较慢(màn)，使用时保温效果比较好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光(guāng)滑，比较好打理和清(qīng)洗，并且熟铁(tiě)锅(guō)质量(liàng)较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导热较(jiào)快，如果(guǒ)掌握不好(hǎo)火候，很容(róng)易将菜(cài)炒糊(hú)，但导热(rè)快的好(hǎo)更适合用来爆炒(chǎo)，更(gèng)适合有会(huì)炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节(jié)省(shěng)煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)？

　　针对题主(zhǔ)这个问(wèn)题(tí)我们先来(lái)了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制(zhì)作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功能特(tè)性。

　　1、生铁(tiě)和熟(shú)铁之间跑单是什么意思啊 没发货扣跑单费合理吗的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以(yǐ)下的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻(duàn)铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以(yǐ)及(jí)铸造工艺(yì)

　　生铁由(yóu)于其(qí)含碳量高并夹(jiā)杂(zá)其它元素在内(nèi)，导致它在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会(huì)很脆，不能用于(yú)锻造，只能通过1000多度(dù)的高(gāo)温融(róng)化过成铁水(shuǐ)，再通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属(shǔ)于(yú)纯铁(tiě)，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度(dù)上没生(shēng)铁高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手(shǒu)工锻打(dǎ)工艺，现在大部分(fēn)都是机械立体旋压成(chéng)型工(gōng)艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以及(jí)功能特性

　　了解完了原材(cái)料特(tè)性和铸造过程，我们来看(kàn)看生铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺(quē)点，厚重(zhòng)的锅体使(shǐ)用起(qǐ)来比较(jiào)费力，导热慢(màn)导致燃料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧(rèn)性(xìng)，导致锅体(tǐ)很(hěn)脆，很容易破裂，前期开锅和后(hòu)期(qī)养锅(guō)没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体(tǐ)吸热快(kuài)，可(kě)以大大节省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导致火的温(wēn)度直接传递(dì)给食材(cái)，突(tū)出(chū)起(qǐ)来(lái)的高温，处理(lǐ)不好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅还(hái)是熟铁(tiě)锅，存在即(jí)合理(lǐ)，根据(jù)自己的(de)真实(shí)需求来选择才(cái)是(shì)最主要的，任何东西都该发挥它的(de)本质用(yòng)途(tú)，烹煮等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后期养锅(guō)一定要处理得当并(bìng)坚持保养（懒得开锅的(de)话，就叫(jiào)商家帮您(nín)开好），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘不(bù)锈的(de)好铁锅。

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