面是碱性还(hái)是酸性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属于酸性食物.何谓(wèi)酸性或(huò)碱性(xìng)食物所谓酸性食物(wù)或碱(jiǎn)性(xìng)食(shí)物，并不是指味(wèi)道酸或咸的食物(wù)，

　　而是指(zhǐ)食(shí)物经过消化吸收和代谢(xiè)后产生(shēng)的阳离子或阴(yīn)离子占(zhàn)优势的食物。

　　也就是说，某(mǒu)种食物如经(jīng)代谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳(yáng)离子占优(yōu)势的(de)则属碱性食物;而代谢(xiè)后产生磷、氯(lǜ)、硫(liú)等阴(yīn)离子占(zhàn)优势的(de)食物属酸性食物。

毁掉一个老师最好的办法面和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例是(shì)多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就(jiù)是(shì)100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉进行发酵(jiào)。

　　一般春秋季面粉(fěn)、温水和酵母(mǔ)的最(zuì)佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另(lìng)外(wài)还要注意环境温度(dù)，最(zuì)好(hǎo)把和好(hǎo)的面团放在30-40度(dù)左右(yòu)的温度处进行2次醒(xǐng)发，在家中可选择(zé)蒸锅(guō)加(jiā)水烧到60-70度，等锅内(nèi)环境(jìng)温度(dù)35-40度(dù)时(shí)，将装有面团的面(miàn)盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉(fěn)、温水和酵(jiào)母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和春秋季(jì)方法相同。

　　夏(xià)季的环境温度已(yǐ)经达到酵母繁殖的最佳温度，直接放在家里不(bù)管什么地方都可以。

酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉比(bǐ)例是多(duō)少?

　　一般建(jiàn)议酵(jiào)母(mǔ)粉和(hé)面粉的比例为1：100比较合适，通(tōng)常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温(wēn)度对酵(jiào)母发(fā)酵的(de)效果会有所(suǒ)影响，因此不同的(de)季节可以(yǐ)适量(liàng)的调整比(bǐ)例。

　　酵(jiào)母放多了整(zhěng)出来(lái)的面食(shí)口感会有(yǒu)些发酸，放多了也会提(tí)高发(fā)酵速度，不过并不会对身体有太(tài)大的(de)影响，如果还没有(yǒu)蒸(zhēng)，可(kě)以将面放置作为(wèi)老(lǎo)面，然后(hòu)混合进(jìn)入新面重新发酵(jiào)即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母(mǔ)粉千万不能和盐一起使用，盐会抑(yì)制酵母的(de)发酵(jiào)，而酵母(mǔ)和白糖加在一(yī)起使用(yòng)，那么做出(chū)来的面食会更加(jiā)松软香(xiāng)甜，所(suǒ)以酵母和白糖才(cái)是(shì)最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存(cún)放就(jiù)可(kě)以(yǐ)，如果是已经开口的酵母(mǔ)粉，那就(jiù)要(yào)把(bǎ)口(kǒu)密封，然后放(fàng)到(dào)冰箱(xiāng)冷(lěng)藏着，这样就不会减(jiǎn)少(shǎo)酵母的活性。

　　参(cān)考资(zī)料来源：百(bǎi)度(dù)百科-酵母粉

　　参(cān)考资料(liào)来(lái)源：百度百(bǎi)科-面粉

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