面和酵母(mǔ)粉的(de)一般比例是(shì)多少啊？酵(jiào)母粉发面一般按照酵母粉和(hé)面粉(fěn)以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉就要(yào)加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵的。关(guānabo文是什么意思 abo文是谁发明的)于面和(hé)酵母粉的一般比例(lì)是多少啊(a)以(yǐ)及(jí)面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例是(shì)多少啊，面和酵母(mǔ)粉的一般比例(lì)是多少合适(shì)，酵母粉与面的比例是多少(shǎo)，面跟酵母(mǔ)粉的比(bǐ)例，面与酵母的比例(lì)是多少等(děng)问题，农商网将为你整理以(yǐ)下(xià)的(de)生活知识(shí)：

面是(shì)碱性还是酸性

　　面是(shì)酸性的。

　　面属于酸性食物.何(hé)谓酸(suān)性或(huò)碱性食(shí)物(wù)所谓(wèi)酸性食物(wù)或碱性食物，并不(bù)是指味道(dào)酸或咸(xián)的食物，

　　而是指食物经(jīng)过消化(huà)吸收和(hé)代(dài)谢后产生的(de)阳离子或(huò)阴离(lí)子(zi)占优(yōu)势的(de)食物。

　　也(yě)就(jiù)是(shì)说，某种食物如(rú)经代(dài)谢后产生的钾、钠(nà)、钙、镁等(děng)阳(yáng)离子占(zhàn)优势(shì)的则属碱(jiǎn)性食物;而代谢后(hòu)产生(shēng)磷(lín)、氯、硫(liú)等阴离子占优势的食物属(shǔ)酸性食物。

面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例是(shì)多少啊

　　酵母(mǔ)粉(fěn)发面一般按照酵母(mǔ)粉和(hé)面粉(fěn)以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉(fěn)进(jìn)行(xíng)发(fā)酵。

　　一般(bān)春秋(qiū)季面粉、温水和酵母的最佳(jiā)配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把和好的面团放在30-40度左右(yòu)的温度处进(jìn)行2次(cì)醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度(dù)时，将装有面团的面盆放(fàng)入锅中进行(xíng)发酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉(fěn)、温水和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季(jì)的(de)环(huán)境温度已经达到酵母(mǔ)繁殖的最(zuì)佳温(wēn)度，直接放在(zài)家里不管什么(me)地(dì)方都(dōu)可以。

酵母粉和(hé)面粉比例是多(duō)少(shǎo)?

　　一(yī)般建(jiàn)议酵母粉和面粉(fěn)的(de)比例为1：100比较合适，通常500克(kè)的面粉可以放4-5克的(de)酵母粉(fěn)，不过由于温度对酵母(mǔ)发酵的效果会(huì)有所影(yǐng)响，因(yīn)此不同的季节可以适量的调整比例(lì)。

　　酵母(mǔ)放多了整出来(lái)的(de)面食口(kǒu)感会有些(xiē)发(fā)酸，放(fàng)多了也会提(tí)高发(fā)酵速度，不过(guò)并不会对身体有(yǒu)太大(dà)的(de)影响，如(rú)果还没有蒸，可以将面放(fàng)置作为老面，然后混合(hé)进入新(xīn)面重新(xīn)发酵即(jí)可。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　注意(yì)事项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一起使用，盐会(huì)抑制(zhì)酵母的发酵，而酵母和白糖加在一起使用，那(nà)么做(zuò)出来的面食会更加(jiā)松软香甜，所以酵母和白糖才是最(zuì)完美的搭配。

　　未开(kāi)封的酵母粉常(cháng)温存放就(jiù)可(kě)以，如果(guǒ)是已经(jīng)开(kāi)口的酵母粉，那就要(yào)把口密(mì)封，然后放到(dào)冰箱冷藏着，这样就不(bù)会减少(shǎo)酵母的活性。

　　参考(kǎo)资(zī)料来源：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参abo文是什么意思 abo文是谁发明的(cān)考资料(liào)来(lái)源(yuán)：百度百科-面粉

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