面和酵母粉的一般比例是多少啊？酵(jiào)母粉发(fā)面一般(bān)按(àn)照(zhào)酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)以1:100的比例制(zhì)作，也就(jiù)是100g面(miàn)粉就(jiù)要加入(rù)1g的酵母粉进(jìn)行发酵的。关(guān)于面和酵母(mǔ)粉(fěn)的(de)一般比例是多(duō)少啊(a领略的意思)以及面和(hé)酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例(lì)是多少(shǎo)啊，面和(hé)酵母粉的一般比例是多少合(hé)适，酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)与面的(de)比例是多少，面(miàn)跟(gēn)酵母粉的比(bǐ)例，面(miàn)与酵母的(de)比(bǐ)例是多少等问题(tí)，农商网(wǎng)将为你整理以下的(de)生活知识(shí)：

面是(shì)碱性还是(shì)酸性

　　面(miàn)是酸性的。

　　面属(shǔ)于酸性(xìng)食物.何谓酸性或碱性食物所谓酸性食物或碱性(xìng)食物(wù)，并不(bù)是指味道酸(suān)或咸的食物，

　　而(ér)是(shì)指食物经过消化吸收(shōu)和(hé)代谢后产生的(de)阳离子或阴离(lí)子占(zhàn)优势的食(shí)物。

　　也就是说，某种食物如经代谢(xiè)后产生(shēng)的钾、钠(nà)、钙、镁等(děng)阳离子占优势的则(zé)属碱(jiǎn)性食(shí)物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴(yīn)离(lí)子(zi)占优势的食物属酸性食物。

面和酵母粉的(de)一般(bān)比(bǐ)例是(shì)多少啊(a)

　　酵母粉发(fā)面一般按(àn)照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是(shì)100g面(miàn)粉就(jiù)要加(jiā)入1g的酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一般春秋季(jì)面粉、温水和酵母(mǔ)的最(zuì)佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还(hái)要注意环境温度，最好把(bǎ)和(hé)好的面团(tuán)放在30-40度左右的温度处进行2次(cì)醒发，在家中(zhōng)可选择蒸锅加(jiā)水烧到60-70度，等锅内(nèi)环境温度35-40度时(shí)，将装(zhuāng)有面(miàn)团的面盆放入锅(guō)中进(jìn)行发酵(jiào)。

　　如(rú)果是冬季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其(qí)它(tā)和春秋(qiū)季方法相同。

　　夏季(jì)的环(huán)境温度已经达到酵母繁殖的最佳温度，直(zhí)接放(fàng)在家里不管什么地方都可以。

酵(jiào)母粉和面粉比例是多少?

　　一般(bān)建议酵母粉和(hé)面粉的比例为(wèi)1：100比较合适，通常500领略的意思克的面粉(fěn)可以放4-5克的酵母(mǔ)粉(fěn)，不过由于(yú)温度对(duì)酵(jiào)母发酵的效果会(huì)有所影响(xiǎng)，因此不同的季(jì)节可以适量的调整比例。

　　酵母放多了整出来(lái)的面(miàn)食口感会有些发酸，放多了也会提高发酵速度，不过(guò)并不(bù)会(huì)对身体有太大的影响，如果还(hái)没有蒸，可(kě)以将(jiāng)面放置作为老面，然后混合进入(rù)新面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵母(mǔ)粉千万不能和盐一起(qǐ)使用(yòng)，盐会抑制酵(jiào)母的发酵，而酵母和白(bái)糖(táng)加在(zài)一起(qǐ)使用(yòng)，那么(me)做出来的面食(shí)会(huì)更(gèng)加松软(ruǎn)香甜，所以酵(jiào)母和白糖(táng)才是(shì)最完美的搭配。

　　未(wèi)开(kāi)封的(de)酵母粉常温存放就可以，如果是(shì)已经开口的酵母粉，那(nà)就要把口密封(fēng)，然后放到(dào)冰箱冷藏(cáng)着，这样就不会(huì)减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度(dù)百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科-面(miàn)粉

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