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　　一般在冷藏保(bǎo)存,不(bù)宜冷冻(dòng)。

　　1、冷(lěng)冻会有可能导致奶油(yóu)奶酪内部(bù)油水(shuǐ)分离; 2、至于冷藏,在切口部(bù)位一定要(yào)封好,挤出所有空气,避免切口(kǒu)部位氧化(huà)变(biàn)质。

　　有些人会拿药棉沾百分之七十五的酒精绑在所开的(de)口子上,效果不错,放三到四个月(yuè)。

奶油奶酪是什(shén)么

　　奶油奶酪，英文名为cream cheese，是一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻，口感微酸(suān)，非常适(shì)合用来制作(zuò)奶酪蛋糕。

　　奶油发酵而成(chéng) 奶油奶酪开(kāi)封后(hòu)非常容易变质，所以要尽(jǐn)早(zǎo)食用(yòng)。

　　制作原理(lǐ)：奶油乳酸菌发酵(jiào)(发(fā)酵过程中最高温不可高于六十度)然后加(jiā)热至70-80度放入凝乳酶(méi)凝固、过滤(lǜ)。

　　挤压成型。

奶油(yóu)奶酪和淡奶(nǎi)油的区(qū)别

　　奶油(yóu)奶酪主要用(yòng)于制(zhì)作芝(zhī)士蛋糕或(huò)酱类的点(diǎn)心，淡奶油一般经过拌打(dǎ)可以(yǐ)作为装(zhuāng)饰(shì)性材料直(zhí)接吃，而奶酪不会。

　　奶油(yóu)奶酪。

　　英文名字是cream cheese，和奶酪(lào)不(bù)同(tóng)的是，奶油奶酪还是一种未成熟(shú)的全脂奶酪，很柔(róu)软颜色(sè)洁白，看(kàn)起来有些(xiē)像打发(fā)后的淡奶油(yóu)。

　　奶油奶酪的(de)原料是牛奶，还添加了鲜奶油或者(zhě)是鲜奶油和(hé)牛乳的混合物，所(suǒ)有口感很细(xì)腻(nì)，不(bù)过这样却会让奶(nǎi)油奶酪很容易吸收其(qí)它食物(wù)的味道，所以保存起(qǐ)来(lái)有些困难。

　　淡奶油。

　　可以说(shuō)淡奶油和奶油(yóu)奶(nǎi)酪是(shì)真闺蜜，但绝(jué)对不是同一种材(cái)料。

　　淡奶油也(yě)叫做稀奶油，生(shēng)日趴上的(de)蛋糕表面那一层层的(de)奶油就(jiù)是(shì)淡奶油(yóu)啦，打发之(zhī)后的(de)淡(dàn)奶油，口感很细腻(nì)柔软，有种吃棉花糖的感觉。

　　一般(bān)是用来(lái)裱花用的。

奶油(yóu)奶酪怎么(me)吃

　　1、奶(nǎi)油奶酪放室(shì)温融化(huà)哈，倒入一个小碗里，加入白砂糖和面包(bāo)屑(xiè)拌匀。

　　2、黄(huáng)油放在锅里(lǐ)融化哈，装在小碗里。

　　3、将黄油(yóu)之外的材料(liào)都装(zhuāng)入面包桶里面合成面，之后加(jiā)入黄(huáng)油继续(xù)揉面团。

　　4、当面(miàn)团发酵到两倍大的时候，去除(chú)揉圆，放置10分钟。

　　5、将(jiāng)面团擀成圆饼，步(bù)骤1做好(hǎo)的馅料包好收口(kǒu)，继(jì)续(xù)擀成(chéng)圆饼。

　　6、当面团(tuán)继续发酵至1.5倍的(de)时(shí)候，表面(miàn)刷上(shàng)蛋(dàn)液，撒(sā)上(shàng)杏仁片。

　　7、烤箱预热中层小火(huǒ)160度，下火190度，将面团放入手指的速度越快声音越大，撞得越快叫的声音越里面烤25分(fēn)钟。

淡奶(nǎi)油怎么(me)打发

　　1、把用来打(dǎ)奶油的盆在(zài)冰(bīng)箱(xiāng)里冷冻一下(xià)约半(bàn)个(gè)小时(shí)，或冷(lěng)藏3-4小时;

　　2、在打发的时候在下面垫冰块来打也可以(yǐ)垫点冻(dòng)肉冻鱼(yú)之类的，用(yòng)电(diàn)动打蛋器的高速，迅速打发淡奶油(yóu);

　　3、隔的时间久了(le)，打蛋头跟(gēn)奶油之(zhī)间也会摩擦产生热量加上室内(nèi)的温度，都会(huì手指的速度越快声音越大，撞得越快叫的声音越)让奶油融化，打发(fā)淡奶油的时候最好(hǎo)是加糖粉，效果非常(cháng)好，因(yīn)为糖(táng)粉融化的更快(kuài)，能(néng)给淡奶(nǎi)油发(fā)泡起很大作用。

　　4、还一点要注意的就是不要打发过(guò)头，淡(dàn)奶油不象蛋清，打好久(jiǔ)都不会过，要把握好时间。

　　不过如果已经打过头的(de)奶油也不要紧，不要倒掉，它可以(yǐ)做面包(bāo)、蛋挞等不(bù)需要打发的点(diǎn)心(xīn)。

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