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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元(yuán)素及养分物质，具(jù)有促(cù)进代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别(bié)的，适量食用藕粉还能用(y什么叫人文关怀，人文关怀体现在哪些方面òng)于调度脾(pí)气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混(hùn)合物和(hé)脂(zhī)肪(fáng)能够为身(shēn)体供给能量及(jí)热(rè)量(liàng)，多种维生素及矿物质元(yuán)素，能(néng)够为(wèi)身体供给日常所需(xū)的养分元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃(chī)，十(shí)分简单消化，合(hé)适(shì)消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直(zhí)到看不到颗粒(lì)状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一(yī)向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注意的(de)是(shì)：两(liǎng)道(dào)水的次序不能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯(chún)藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白转为微赤色,因其含有丰厚的(de)铁质(zhì)和还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉没(méi)有这(zhè)种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带(dài)有(yǒu)共同的浓(nóng)郁幽香味,其他(tā)淀粉则(zé)没有这种香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)有(yǒu)时(shí)会(huì)是片状,但(dàn)片(piàn)状的(de)藕粉(fěn)外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进(jìn)口中是进口(kǒu)即化的，很简单(dān)消融，其他淀粉则不易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其(qí)他淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的(de)吸(xī)水胀大(dà)性高，冲泡后(hòu)的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置(zhì)数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和通明度都不如藕粉(fěn)，且放置数小时也不会(huì)有改变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教(jiào)你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫(jiào)真(zhēn)藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖(táng)，易(yì)为人体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年(nián)之前，开端(duān)作蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本(běn)中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食(shí)，轻身益(yì)年”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉在我国各(gè)地都有名品，下面介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名(míng)，西湖(hú)藕粉是(shì)杭州(zhōu)的名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家村的“西(xī)湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰(chí)迩(ěr)遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕粉已成(chéng)为款待来宾，奉送亲朋的(de)珍品(pǐn)，热销全(quán)国，出口东(dōng)南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵(jù)太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝应藕(ǒu)粉特(tè)点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记(jì)载(zài)：“本(běn)邑藕，粉尤(yóu)精洁(jié)，名鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢(yíng)曾(céng)作藕粉(fěn)诗，对“鹅(é)毛(máo)雪片”的(de)制造作了生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万(wàn)搓……百指费勤(qín)劳，乃(nǎi)见白(bái)如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不(bù)染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶(jīng)亮(liàng)通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的(de)脂(zhī)肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和(hé)无机盐等(děng)。

　　在清(qīng)代，质(zhì)地(dì)优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产值热销(xiāo)于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有开(kāi)展(zhǎn)，但国(guó)内外商(shāng)场需求(qiú)量(liàng)大，产(chǎn)值远远不能满意消费(fèi)需(xū)求(qiú)。

　　有些当地用(yòng)其(qí)他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不如(rú)真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生(shēng)于淤(yū)泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适(shì)合鲜食(shí)；后者(zhě)在白露(lù)至秋分(fēn)时节老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加(jiā)工(gōng)一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高(gāo)出(chū)粉(fěn)率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区(qū)域(yù)任(rèn)其贮于(yú)土中达三、四个月，直到(dào)春分加工(gōng)才完(wán)毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类(lèi)、采收时(shí)刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉(chén)积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用(yòng)破坏(huài)机进行(xíng)，个别出产各地习气不同(tóng)，有(yǒu)的把藕切成细粒后用石(shí)磨碾(niǎn)碎；也有把藕(ǒu)水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在(zài)粗(cū)糙的缸(gāng)边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办(bàn)法是用小(xiǎo)刀(dāo)将(jiāng)沉积后(hòu)吹(chuī)凉(liáng)的粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍(gùn)棒(bàng)把粉块(kuài)碾(niǎn)压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的(de)联系很大，主要(yào)有以(yǐ)下(xià)三(sān)点:

　　 一、仔(zǎi)细按工(gōng)艺(yì)流(liú)程进行的，制品中无(wú)泥沙杂(zá)质，或(huò)很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加(jiā)工，一次晾干的(de)色泽似(shì)桃花花瓣，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干(gàn)或(huò)焙干的(de)则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产区加工习气的(de)不(bù)同(tóng)，可分薄片状和粉(fěn)粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外形(xíng)、色光漂亮，很受(shòu)商场(chǎng)欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成片状(zhuàng)再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江(jiāng)西、广西(xī)、福建等(děng)省(shěng)也有(yǒu)出产。

　　其间浙(zhè)江省是(shì)全国(guó)最(zuì)主要的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东(dōng)阳(yáng)、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵(líng)、荆(jīng)门、公安、鄂(è)城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿(shòu)、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应(yīng)、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性(xìng)强(qiáng)，微通明呈藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙级(jí)：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验藕粉(fěn)先要(yào)看是片(piàn)状(zhuàng)，仍是(shì)粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白(bái)中透粉赤(chì)色(sè)，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当(dāng)即散开；较潮的(de)，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块(kuài)；更潮(cháo)的，手感发(fā)热或已成团状(zhuàng)，极(jí)易蜕变发(fā)霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认(rèn)藕粉和其他淀(diàn)粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还(hái)原糖(táng)，色泽白中透(tòu)微红，用冷开水拌和后色更红，稍(shāo)久色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘(zhān)附在手指上的(de)粉(fěn)屑(xiè)滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他(tā)粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整(zhěng)碗挑起(qǐ)，碗内周围毫(háo)无(wú)粘连，但冷(lěng)却什么叫人文关怀，人文关怀体现在哪些方面后却很快化为淡薄(báo)水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)，可放在清水中，（或在流(liú)水中参(cān)加(jiā)少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白(bái)色清(qīng)楚，一(yī)望而(ér)知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓(nóng)，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则(zé)色带(dài)灰(huī)黄(huáng)，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较慢(màn)，胀(zhàng)性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿中加(jiā)清水(shuǐ)拌和(hé)，就可(kě)看清区分。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏(xià)最旺(wàng)，一般食法是用少数(shù)冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌(bàn)到湿润均匀即可，使粉浆起丝(sī)头(tóu)，然后用沸水冲泡并不断拌和到通(tōng)明稠(chóu)厚即(jí)可食(shí)用。

　　每(měi)斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血(xuè)通气。

　　大都患(huàn)者都可(kě)食用(yòng)。

　　 天(tiān)良

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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