家用炒菜(cài)锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅(guō)哪个(gè)对(duì)身体(tǐ)好(hǎo)各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在(zài)于传(chuán)热均匀，但同时导(dǎo)热(rè)比(bǐ)较慢，使用时保温效(xiào)果比较好，所(suǒ)以(yǐ)更适合拿来炖(dùn)煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅(guō)的(de)表面一般比较光(guāng)滑，比较好(hǎo)打理和(hé)清(qīng)洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿(ná)取，但(dàn)缺(quē)点是导热较快，如果掌握不好火候，很容易(yì)将菜(cài)炒糊，但导热快(kuài)的好更适合(hé)用(yòng)来爆炒，更适合有会炒菜(cài)的(de)人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题(tí)我们先(xiān)来了解下(xià)生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和(hé)熟铁之(zhī)间的区(qū)别(bié)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能(néng)特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市过生日小寿星一般指几岁,十八岁可以叫小寿星吗，18岁生日可以叫小寿星吗面上的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下(xià)的铁(tiě)，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致(zhì)它在(zài)特性(xìng)上虽然(rán)坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能(néng)用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成(chéng)铁水，再通过模(mó)具，浇(jiāo)铸出一口铁锅(guō)。

　　熟(shú)铁含碳量(liàng)低(过生日小寿星一般指几岁,十八岁可以叫小寿星吗，18岁生日可以叫小寿星吗dī)，基本属于纯铁，所以在特(tè)性上很软(ruǎn)、很有塑造性(xìng)、强度和硬度上没(méi)生铁高，所(suǒ)以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的(de)手工锻(duàn)打工艺，现在大部分都是(shì)机(jī)械立体(tǐ)旋压(yā)成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解完(wán)了原材料特性和铸(zhù)造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜(cài)和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用(yòng)起来比较费(fèi)力，导热慢导致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多(duō)，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破裂，前(qián)期开(kāi)锅和(hé)后期养锅没有处(chù)理好，锅(guō)体(tǐ)会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展(zhǎn)性，韧(rèn)性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热(rè)快(kuài)，可以大大(dà)节省(shěng)燃(rán)料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适(shì)合女士以及(jí)颠(diān)锅人群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于(yú)锅体(tǐ)薄，导热快(kuài)的特性，导致火的温度直接传递给(gěi)食材，突(tū)出(chū)起来的高温，处理不好的话，会使(shǐ)食材(cái)糊(hú)掉。

　　个人觉(jué)得不管是生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即合理(lǐ)，根据自己的(de)真实需求来选择才是最主要(yào)的(de)，任何东(dōng)西都(dōu)该发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是(shì)前(qián)期开锅和(hé)后期(qī)养锅一定要处理得(dé)当(dāng)并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您(nín)开好），这样，您会(huì)得到一款使用寿命长，不粘(zhān)不(bù)锈的好铁锅。

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