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甜葡(pú)萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的(de)。

　　可以，不同的葡(pú)萄酿(niàng)制不同的葡萄酒。

　　第一步：买(mǎi)葡萄选(xuǎn)购葡(pú)萄时，可(kě)以(yǐ)挑(tiāo)选一(yī)些(xiē)熟透的葡(pú)萄(táo)，哪怕是(shì)一(yī)颗颗(kē)散(sàn)落的(de)葡(pú)萄(táo)也不要紧。这(zhè)些葡萄一是容(róng)易发(fā)酵，二(èr)是(shì)价位(wèi)相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等(děng)，都是可以用来制作葡萄酒的。

　　第(dì)二(èr)步：洗葡萄由于葡萄表(biǎo)皮(pí)很可能(néng)残留农药，清洗葡萄的(de)环节就相当(dāng)重要，最好(hǎo)能够逐颗(kē)清(qīng)洗，再用自(zì)来水反复冲洗(xǐ)，同时剔除烂(làn)葡萄。一些爱干净的人(rén)，喜欢把葡萄去(qù)皮后酿酒，这也未尝不可，但(dàn)是少了一些葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾干(gàn)葡萄(táo)把葡萄盛在能漏水的容器(qì)当(dāng)中，等葡(pú)萄表面没(méi)有水珠就(jiù)可以(yǐ)倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第(dì)四(sì)步：选择容器酒坛子可以(yǐ)是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶(píng)，但不主张用塑料容器，因(yīn)为塑料很可能会与(yǔ)酒精发生化(huà)学(xué)反应，并产(chǎn)值勤执勤的区别，值勤跟执勤的区别生一些有毒物质，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄(táo)放进容(róng)器双(shuāng)手洗(xǐ)净后(hòu)，直接捏(niē)葡(pú)萄(táo)，操(cāo)作办法是抓(zhuā)起一把葡萄使(shǐ)劲一握，然(rán)后放入酒坛(tán)中(zhōng)，再(zài)把糖放在(zài)葡萄上面，葡萄和糖的比(bǐ)例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不(bù)喜欢(huān)吃甜的朋友，可(kě)以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖(táng)是葡萄发(fā)酵的重要因(yīn)素(sù))。

　　第六步：加封(fēng)保(bǎo)存(cún)将酒坛子(zi)密封，如果是陶(táo)瓷罐的(de)话，可(kě)以到买(mǎi)黄酒的小店要点酒泥，加水后(hòu)糊住封(fēng)口。加封后，酒(jiǔ)坛子需(xū)放在(zài)阴凉处保存，平时不要(yào)随意(yì)去(qù)翻动或打开盖子。

　　第七步：启封(fēng)天热时(shí)，葡萄发酵时间需要20天至一个(gè)月左右，现在这(zhè)个季(jì)节做葡萄(táo)酒，发酵(jiào)时间(jiān)需要40天左右(yòu)。启封后，捞(lāo)出浮在上面(miàn)的葡萄皮(pí)，就可以直接喝(hē)葡(pú)萄酒了。注(zhù)意，如果(guǒ)喜(xǐ)欢酒(jiǔ)劲足一点，只需延迟启封时间就行(xíng)了(le)。启封后，每一次舀出(chū)葡萄酒后，别忘(wàng)盖好酒坛的盖(gài)子(zi)，以(yǐ)免(miǎn)酒味挥发。

怎(zěn)么才(cái)能挑甜葡萄(táo)吃呢女生

　　1、外观(guān):不同的(de)葡萄品种有不同的(de)风味(wèi)和特点(diǎn) 。

　　选购时，首先要注意外观新鲜，果穗(suì)大(dà)小(xiǎo)适当(dāng)整齐，果(guǒ)梗新鲜坚挺，果粒饱满(mǎn)，大小(xiǎo)均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的品(pǐn)质最好 。

　　当用手(shǒu)轻轻提起新鲜葡萄(táo)时，果粒紧实(shí)，种子掉落较少(shǎo)。

　　如(rú)果颗粒纷纷脱(tuō)落，说明不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般成熟度适中的果穗和籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香(xiāng)黑(hēi)紫(zǐ)，桂(guì)圆琥珀(pò)紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的(de)葡萄果肉丰富，味(wèi)甜，香气浓郁(yù)；劣(liè)质葡萄汁汁少或多但味少(shǎo)，无(wú)香气，酸味明(míng)显 。

　　买的时候(hòu)试(shì)试耳朵里的(de)底(dǐ)葡萄，因(yīn)为(wèi)一般(bān)来说，底葡萄(táo)是(shì)最不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都是甜(tián)的 。

怎(zěn)么挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观新鲜，大(dà)小(xiǎo)均匀(yún)、整齐(qí)，枝梗新鲜牢固(gù)，颗粒饱(bǎo)满，外有白霜(shuāng)的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱落，说(shuō)明葡(pú)萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜(yán)色。

　　一般成(chéng)熟度适(shì)中的葡萄颜(yán)色较深(shēn)、较鲜艳，如巨(jù)峰、夏黑葡萄为黑(hēi)紫色，美人(rén)指葡萄为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果(guǒ)汁多而浓，味甜(tián)，有香气，就是(shì)好葡(pú)萄(táo)。

　　与此相反，不好(hǎo)的葡萄(táo)往往(wǎng)带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成(chéng)熟(shú)度有关，一串葡萄中最下面的一颗往往由于光(guāng)照程度最(zuì)差，成熟度不(bù)佳。

　　所以在一般情况(kuàng)下(xià)，最下面(miàn)那(nà)颗是最不甜的。

　　选购(gòu)时，就试吃最下(xià)面那颗。

　　健康(kāng)小贴(tiē)士

　　鲜(xiān)榨蔬(shū)菜汁维生素C损失多(duō)许多人相信，自己制作(zuò)的鲜榨(zhà)果蔬汁是最(zuì)健康的(de)。

　　因为完(wán)全不加热，其(qí)中的维生素(sù)能(néng)最大(dà)限(xiàn)度(dù)地保存下来(lái)，还(hái)能排毒，能抗癌，能美(měi)容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观(guān)点的真实性，专家对新鲜(xiān)蔬菜(cài)榨汁(zhī)后，营养素保留的情况进行了测定。

　　以最容易损失的(de)维生素C为指标，选用最常用(yòng)来制作蔬菜汁的番茄和黄值勤执勤的区别，值勤跟执勤的区别瓜为试验对象，用榨(zhà)汁(zhī)机榨汁，进行(xíng)测定。

　　试(shì)验数(shù)据表明(míng)，番(fān)茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后(hòu)，维生(shēng)素C的损(sǔn)失率高达80%以(yǐ)上。

　　而数据(jù)显示，炒青菜(cài)的维生素C损失(shī)率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番(fān)茄则低于10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜(xiān)榨蔬(shū)菜汁的维(wéi)生(shēng)素C损失(shī)率，甚(shèn)至(zhì)比炒青菜更大。

　　同(tóng)时(shí)，榨汁之后(hòu)，还会有一个明显(xiǎn)的变化：果蔬汁(zhī)的颜色逐渐(jiàn)变深。

　　在这个过(guò)程中，果蔬的抗氧化能(néng)力(lì)会逐渐(jiàn)下降。

　　这是(shì)因(yīn)为果蔬中都(dōu)存在(zài)维生素C氧(yǎng)化酶(méi)、酚氧化酶等很多(duō)氧(yǎng)化酶(méi)类，它们(men)在细胞中平日独居一室，不(bù)和(hé)维生(shēng)素C、多酚类物质等抗氧化成(chéng)分见面(miàn)。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨汁(zhī)机，细胞被绞碎破坏，这些成分就(jiù)会混在一起，发(fā)生反应。

　　酶的催化反(fǎn)应十分迅速，只(zhǐ)需瞬(shùn)间，维生素C就(jiù)会大量损(sǔn)失，有保健作用的(de)多酚(fēn)类物质也会(huì)被迅(xùn)速破坏。

　　如果在(zài)榨果汁时去掉渣子(zi)，还会(huì)损失大量膳食纤维。

　　如榨菠(bō)萝汁时，去(qù)掉果渣会损失90%以(yǐ)上的(de)纤维(wéi)。

　　专家建议：水(shuǐ)果(guǒ)和蔬菜在(zài)制(zhì)作鲜榨汁之(zhī)后，维生素C和其(qí)他抗氧化物质会(huì)有很(hěn)大的(de)损失。

　　因此(cǐ)，吃饭的(de)时候不吃青(qīng)菜，而(ér)用自制鲜榨果(guǒ)蔬汁来替(tì)代的方(fāng)法是错(cuò)误的(de)。

　　建(jiàn)议每天要吃(chī)两(liǎng)盘少(shǎo)油烹调的熟蔬菜，在此之外(wài)，可以再加两杯(bēi)鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)。

　　在家庭自制鲜榨果(guǒ)蔬汁之前，最好用沸水短时快速焯(chāo)烫一下之后再榨(zhà)汁(zhī)，能灭活一(yī)些酶类，减(jiǎn)少营养物质(zhì)的损失。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧化物(wù)质氧化分解的时间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可以加一点蜂蜜和柠(níng)檬(méng)汁调味，做成高(gāo)纤维小甜食(shí)，味道其实(shí)很不错。

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