银(yín)耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干银(yín)耳(ěr)为什么越(yuè)放(fàng)越黄银耳越(yuè)黄越好并不是越(yuè)白越(yuè)好的。

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银耳越黄越好还(hái)是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄

　　正常银(yín)耳是微微(wēi)发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少许放(fàng)舌(shé)尖(jiān)，有植物特有的香味，多放一会(huì)儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯(wān)而不(bù)折，而一旦霉变，颜色(sè)会(huì)更黄甚至(zhì)发黑(hēi)。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银耳本(běn)身无味道，选购(gòu)时(shí)可取少许(xǔ)试尝，如对舌有刺(cì)激(jī)或辣的感觉，很可能就是用(yòng)硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选优质银(yín)耳(ěr)

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的(de)时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较(jiào)新鲜的，我们吃起(qǐ)来(lái)味道也比(bǐ)较(jiào)好，营(yíng)养(yǎng)价(jià)值也会更(gèng)出色(sè)。

　　品质(zhì)一(yī)般(bān)的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来(lái)说不会那么纯净的，很多都是(shì)白色中带有一点米(mǐ)黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄一些，同(tóng)样(yàng)的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差(chà)的银耳颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银(yín)耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的(de)干(gàn)银耳在(zài)经过晒过(guò)或者是烘干之后颜色都(dōu)是微微发(fā)黄的，但(dàn)是(shì)为(wèi)了使(shǐ)银耳更加(jiā)的(de)好看，有(yǒu)些商贩(fàn)会利用一些成分将原本发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但(dàn)我们在(zài)挑选(xuǎn)干银耳的时(shí)候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那种熏白(bái)的银(yín)耳中含有对人(rén)体有害的成分，食(s孕妇一天吃几个山竹，孕妇一天吃几个山竹比较好hí)用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干(gàn)银耳好

　　干银(yín)耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳(ěr)的营养(yǎng)成(chéng)分相比于经过加工的干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是(shì)鲜银耳(ěr)中含有一(yī)种卟啉类光感物质(zhì)，食用(yòng)了这种物(wù)质的话，经过(guò)太阳光照(zhào)射之后皮肤就会(huì)出(chū)现红(hóng)肿、瘙痒(yǎng)、甚至是(shì)出现(xiàn)红色水泡(pào)等不适症状，而(ér)干银耳在加工(gōng)的过程(chéng)中已经(jīng)将这种(zhǒng)成分去掉了，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且(qiě)从储存方面来说，干银耳中不含有水分因此(cǐ)很(hěn)利于保(bǎo)存，所以日常(cháng)生活中建议选择食用干银(yín)耳。

干银耳(ěr)过期了(le)还能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质期是18个月，而(ér)一般情况下(xià)，食品(pǐn)的实际可食用期限都会比(bǐ)包装(zhuāng)袋上的时间(jiān)要稍微长一些，如果是刚刚(gāng)过期的银耳(ěr)没有(yǒu)出现变质、发霉、软化(huà)的(de)情况下都是可以(yǐ)继续食用的，过(guò)期一段时间或(huò)者出现(xiàn)变质反应(yīng)了则不建议(yì)继续食(shí)用(yòng)。

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