淀粉(fěn)勾芡后为什(shén)么(me)会变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的秘诀本来想要(yào)用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结(jié)果没想到(dào)这个淀粉水竟(jìng)然调(diào)稀了这是(shì)水放多的原因吗，为什(shén)么淀粉水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话(huà)它和水的比例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要不(bù)停的搅拌(bàn)，若(ruò)放置太久不(bù)搅拌的(de)话，淀粉就会沉淀(diàn)到(dào)水底，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温(wēn)度(dù)降低的原因。

　　低温(wēn)会让淀(diàn)粉更加不(bù)容易水(shuǐ)，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅(guō)时倒(dào)入(rù),有透明的汁粘在(zài)菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一(yī)般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各种调味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁液(yè)的比例一般为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴水分多(duō)少适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜(liū)的菜肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡可以(yǐ)用(yòng)面粉吗

　　在(zài)勾芡(qiàn)的(de)时候(hòu)不能用面粉代替,学跆拳道考级国家认可吗知乎，学跆拳道考级国家认可吗女生面粉和淀(diàn)粉适(shì)量中不同的(de)东西,使用面粉的话是达(dá)不到(dào)淀粉的(de)效(xiào)果的,若(ruò)是使用的话(huà)不(bù)能(néng)让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所(suǒ)有东西(xī)都下(xià)锅之(zhī)后，过一两分钟就(jiù)可以勾芡(qiàn)了(le)，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就(jiù)可以了(le)。

　　当然(rán)也可以在快熟的时候弄。

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