干腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招腊肉干硬可以先用冷水泡四五(wǔ)个小(xiǎo)时之后再(zài)用小火(huǒ)煮一个(gè)小时，这样腊(là)肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬(yìng)变(biàn)软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用(yòng)温水(shuǐ)把腊肉泡(pào)到发(fā)软，之(zhī)后再把腊肉煮到(d数字大写金额正确写法是什么意思，数字金额大写规范注意ào)能(néng)切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可(kě)以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉(ròu)变(biàn)软，但是这种处理(lǐ)方法(fǎ)会(huì)导致腊肉上(shàng)面有一股(gǔ)酒味，如果不喜(xǐ)欢这(zhè)个味道的(de)最好不(bù)要(yào)用这个(gè)办法(fǎ)。

腊(là)肉(ròu)太硬怎(zěn)么(me)办 处(chù)理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为(wèi)由于(yú)干透(tòu)了，并(bìng)且(qiě)内部的(de)腊质也硬(yìng)化(huà)了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的(de)最好(hǎo)是原液(yè)72度(dù)的(de))喷(pēn)好(不能泡)再(zài)用纱布(bù)覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三(sān)次后上高压锅(guō)蒸十五分(fēn)钟(上汽后(hòu))，自(zì)然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注(zhù)意是否变(biàn)质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮放在(zài)火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是(shì)在制作的过程中(zhōng)，肥(féi)瘦比(bǐ)例(lì)没有搭配(pèi)好，瘦(shòu)肉(ròu)太多就(jiù)会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风(fēng)吹干了水分(fēn)。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的(de)原因就是盐分高，没有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以(yǐ)后直接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再(zài)经过(guò)烟熏(xūn)，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段(duàn)时间,等腊肉里的盐份溶(róng)解在盐水里一部分,再(zài)用(yòng)清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法(fǎ)

　　不要(yào)用洗洁精(jīng)洗，我(wǒ)也这样洗过(guò)，但洗了(le)后的(de)腊(là)肉就不(bù)好吃了，你可以(yǐ)用开水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过(guò)后再继续(xù)煮(zhǔ)，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉(ròu)很(hěn)干(gàn)净哦，又不(bù)串味(wèi)。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方(fāng)法一、生(shēng)腊(là)肉处理的时(shí)候可以先(xiān)用(yòng)热水泡(pào),之后用(yòng)洗米水清洗;也可(kě)以将皮(pí)表面烧(shāo)焦，之(zhī)后(hòu)用刀具(jù)将烧焦部(bù)分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉可(kě)以(yǐ)放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅数字大写金额正确写法是什么意思，数字金额大写规范注意，煮到沸(fèi)腾1、2分钟(zhōng)，然后(hòu)把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的(de)冷(lěng)水煮熟。

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