一年之(zhī)计在于春(chūn)，健康也是如此。那么，在春(chūn)分时(shí)节的餐(cān)桌上(shàn隶书蚕头燕尾一波三折图解，蚕头燕尾一波三折是什么书体g)，应当有哪些食(shí)材出(chū)现呢(ne)？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇(gū)的维生(shēng)素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙(shi)，酱(jiàng)油(yóu)2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约(yuē)15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起(qǐ)后(hòu)，再焖10分(fēn)钟，将锅(guō)盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭(fàn)匙轻(qīng)轻拌(bàn)匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认(rèn)为，香椿味(wèi)苦，性(xìng)寒，有清热(rè)解毒(dú)、健胃理气等功效(xiào)。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾(pí)、开胃(wèi)的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾(jí)、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现代(dài)营养学研(yán)究(jiū)也(yě)发现，香椿含有维生(shēng)素E，具(jù)有很强(qiáng)的抗衰老(lǎo)作用。

而(ér)且，香椿对(duì)金黄色葡萄(táo)球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干(gàn)用(yòng)沸水洗(xǐ)净后(hòu)切(qiè)成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀(yún)装盘(pán)即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大(dà)量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜(cài)中的上品，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之称(chēng)。
油麦菜具(jù)有(yǒu)降低胆固(gù)醇(chún)、治疗神经衰弱、清(qīng)燥(zào)润肺等功效，是一种低热量、高营养的(de)蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油(yóu)麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的(de)话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热，下隶书蚕头燕尾一波三折图解，蚕头燕尾一波三折是什么书体葱(cōng)花和(hé)部(bù)分的(de)蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加(jiā)入些许(xǔ)蚝油或(huò)老抽（如果用老抽，加的量一(yī)定不(bù)能太多），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦菜变的梢软一些(xiē)了，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余(yú)的蒜(suàn)蓉全部加入(rù)，快熟时(shí)加盐(yán)出锅。

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