面和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊？酵(jiào)母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面粉(fěn)就(jiù)要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵的(de)。关(guān)于面和酵母粉的一般比例是多少啊以及面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊，面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例是多少合适，酵母(mǔ)粉(fěn)与(yǔ)面的比例是多少(shǎo)，面(miàn)跟酵(jiào)母粉的比例，面与酵(jiào)母(mǔ)的比例(lì)是(shì)多少等问题，农商网(wǎng)将(jiāng)为你(nǐ)整理以(yǐ)下的生(shēng)活知识(shí)：

面是(shì)碱(jiǎn)性(xìng)还是酸性

　　面是(shì)酸性的。

　　面(miàn)属于酸性食(shí)物(wù).何谓(wèi)酸性或碱性食物所谓酸性食物或(huò)碱性食物，并不是指味道酸或(huò)咸的食(shí)物，

　　而(ér)是指食物经过消(xiāo)化吸收和(hé)代谢后(hòu)m开头的姓氏都有哪些，m开头的姓氏中文名产生的阳离子(zi)或阴离子(zi)占优势的食物(wù)。

　　也就是说，某(mǒu)种食物如经代谢后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离子占优势的则属碱(jiǎn)性食物;而代(dài)谢(xiè)后(hòu)产生磷、氯、硫等(děng)阴离子占优势的(de)食物属酸性食物。

面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊(a)

　　酵母粉发面一般按照(zhào)酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉(fěn)以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面粉就(jiù)要(yào)加入1g的酵母(mǔ)粉(fěn)进行发(fā)酵(jiào)。

　　一般(bān)春秋(qiū)季面粉、温水和酵母的最(zuì)佳配(pèi)比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要(yào)注(zhù)意环境温(wēn)度(dù)，最好把(bǎ)和好的面团(tuán)放(fàng)在30-40度(dù)左右的温度处进行2次醒发，在家中可选(xuǎn)择蒸锅(guō)加水烧到60-70度，等锅(guō)内(nèi)环境温度35-40度时，将装有面团的(de)面(miàn)盆放入锅中进(jìn)行发酵。

　　如果是(shì)冬季，面粉、温水(shuǐ)和酵母(mǔ)的(de)配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋(qiū)季方(fāng)法相同。

　　夏季(jì)的环境温度已经达到酵母繁殖的(de)最佳温(wēn)度(dù)，直接放在家里不管什么地方都(dōu)可以。

酵母粉和面粉(fěn)比(bǐ)例是(shì)多少?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和面粉的比例为1：100比较合适，通常500克的面(miàn)粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母发酵(jiào)的效果会有所影响，因(yīn)此不同的季节可以适量的(de)调整比例(lì)m开头的姓氏都有哪些，m开头的姓氏中文名。

　　酵母放多了(le)整出(chū)来(lái)的面食(shí)口(kǒu)感(gǎn)会(huì)有(yǒu)些发酸，放(fàng)多了也会提(tí)高(gāo)发酵速度，不过并不(bù)会对(duì)身体(tǐ)有太大(dà)的影响，如果还(hái)没(méi)有蒸，可以(yǐ)将面放置作为老面(miàn)，然后混合进入新面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说酵母粉千(qiān)万不能(néng)和盐一起使用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和白糖加(jiā)在一起使(shǐ)用，那么做出来的(de)面食(shí)会(huì)更加松软香甜，所以酵(jiào)母(mǔ)和白糖(táng)才(cái)是(shì)最完(wán)美的搭(dā)配。

　　未开封的酵母粉常温存放就可(kě)以，如果是已经开口(kǒu)的(de)酵(jiào)母粉，那就要把口(kǒu)密封，然(rán)后放到(dào)冰箱冷藏着，这样就不会(huì)减少酵母(mǔ)的活性。

　　参(cān)考资(zī)料来源：百度(dù)百科-酵(jiào)母(mǔ)粉

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科(kē)-面粉

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