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藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后的(de)产品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等(děng)微量元素及养分物质，具有促(cù)进代谢(xiè)，削(xuē)减体内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化等效(xiào)果。别的，适(shì)量食用(yòng)藕粉还能用于调度脾气虚引(yǐn)起的腹(fù)泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和脂(zhī)肪能够为身体供(gōng)给能量(liàng)及热量，多种(zhǒng)维生素及矿(kuàng)物质元(yuán)素，能够为身体供给日常(cháng)所(suǒ)需的(de)养分元素(sù)。因而，藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃，十(shí)分(fēn)简单消化，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再(zài)搅匀(yún)直(zhí)到看(kàn)不到颗粒(lì)状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加开水一边加(jiā)一边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次(cì)序(xù)不(bù)能倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次是(shì)滚(gǔn)烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气(qì)触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色(sè)彩会由(yóu)白转为微(wēi)赤(chì)色,因其含有丰厚的铁(tiě)质和(hé)还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带(dài)有共同的浓郁(yù)幽(yōu)香味,其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)则(zé)没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其(qí)他淀粉(fěn)有(yǒu)时会是片状,但(dàn)片状的(de)藕粉外表会有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理,其他(tā)淀粉(fěn)两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中(zhōng)是进口(kǒu)即化的(de)，很(hěn)简(jiǎn)单消融，其(qí)他淀粉则不易消融(róng)还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的质地(dì)细(xì)腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他(tā)淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且(qiě)放(fàng)置(zhì)数小时也(yě)不会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加工(gōng)办法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又叫(jiào)真藕粉，用老(lǎo)藕加工而(ér)成，呈极薄(báo)而细(xì)微的片(piàn)状，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸收，很(hěn)适(shì)合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国(guó)闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三(sān)千年之(zhī)前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭(jié)则莲藕掘”明代(dài)的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食(shí)，轻身益年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国(guó)各(gè)地都有名(míng)品(pǐn)，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭(háng)州(zhōu)的(de)名产，是藕粉中的(de)名(míng)牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋(péng)的珍品，热销全国，出(chū)口东南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳(yáng)，片(piàn)片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝(bǎo)应藕(ǒu)粉特点是(shì)白如“鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪(xuě)形(xíng)似鹅(é)毛(máo)，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知县(xiàn)吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳(láo)，乃见白如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰(fēng)厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年(nián)以数百万斤的产值(zhí)热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来(lái)，藕(ǒu)粉(fěn)出产比解放初(chū)虽有(yǒu)开展，但国(guó)内外(wài)商场需求量大，产值(zhí)远远不能满意消费(fèi)需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加(jiā)葡(pú)萄糖、杏仁(rén)等精制(zhì)成各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量(liàng)终不(bù)如(rú)真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥(ní)中地下基的肥壮(zhuàng)部分(fēn)，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟(shú)藕”二(èr)类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因(yīn)而时藕质老熟(shú)，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于(yú)提(tí)高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村(cūn)镇小厂出产，设(shè)备(bèi)简(jiǎn)陋，规(guī)划较(jiào)小(xiǎo)，一般是(shì)随(suí)挖随(suí)加(jiā)工，有(yǒu)些区域任其贮于土中达三、四个月，直(zhí)到(dào)春分加工才完(wán)毕(bì)。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收(shōu)时刻(kè)、加工(gōng)技能而异(yì)，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流(liú)程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破(pò)坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机进行，个别(bié)出产各地习气不(bù)同，有(yǒu)的把藕切(qiè)成细(xì)粒后(hòu)用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水(shuǐ)浸后(hòu)，用石臼捣碎；还(hái)有(yǒu)在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切(qiè)片，传统办法是(shì)用小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削成(chéng)细(xì)微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也(yě)有些产(chǎn)区用(yòng)棍棒把粉块碾压(yā)成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系(xì)很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按工艺流程进行的，制(zhì)品中(zhōng)无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子(zi)二(èr)面(miàn)，色深(shēn)浅不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙(bèi)干(gàn)的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类因(yīn)产区加工(gōng)习(xí)气的不同(tóng)，可分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒状(zhuàng)仿制(zhì)成(chéng)片(piàn)状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖(hú)北(běi)、江(jiāng)苏等省，安徽、江(jiā一个鹅蛋的热量是多少 一个鹅蛋等于几个鸡蛋ng)西、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省散(sàn)布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永(yǒng)康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北(běi)：江陵(líng)、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲(chōng)熟(shú)后粘性强(qiáng)，微通明呈(chéng)藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色(sè)次白(bái)，片不均(jūn)匀(yún)，略有(yǒu)块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉(fěn)先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好(hǎo)的，应是白中(zhōng)透(tòu)粉(fěn)赤色，片(piàn)薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度(dù)的，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从(cóng)指(zhǐ)缝间喷出，松手(shǒu)后当即(jí)散开；较潮的，伸手入包装中心感(gǎn)潮润(rùn)，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热(rè)或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷开水拌和后色(sè)更红，稍久色转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指(zhǐ)揉(róu)擦，感清新，粘(zhān)附在(zài)手指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易(yì)溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易(yì)熟(shú)，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通(tōng)明，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至可用筷(kuài)子整碗(wǎn)挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷却后却很快化(huà)为淡薄水状，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可(kě)放(fàng)在清水中，（或在流水(shuǐ)中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白(bái)色清(qīng)楚，一望(wàng)而(ér)知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带(dài)灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用(yòng)少(shǎo)数干粉进(jìn)口(kǒu)细嚼，或置通明器(qì)皿中加清水(shuǐ)拌和，就(jiù)可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是(shì)用少数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖(táng)调(diào)拌到湿润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并(bìng)不(bù)断(duàn)拌和到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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