金融界4月23日消息 淄博烧烤(kǎo)的热度逐(zhú)渐蔓延到(dào)A股(gǔ)市场，上周淄博烧(shāo)烤相关概(gài)念股(gǔ)出(chū)现异动，如得利斯、惠发食品(pǐn)、龙大美(měi)食(shí)、西王食(shí)品等等，在投(tóu)资者(zhě)互(hù)动平台，也有不少(shǎo)上市公司被投(tóu)资者问及(jí)相关问题，现在，券商(shāng)分析师们也开始动起来，实地调研淄博烧烤。

　　今日(rì)，国君食品/化(huà)妆品团队团(tuán)队(duì)发布了《淄(zī)博烧烤体验(yàn)纪实》，该文章的核(hé)心观点(diǎn)如(rú)下：本周我(wǒ)们调研(yán)了淄博烧烤(kǎo)的大体情况(kuàng)：随着线下消费场景的(de)复(fù)苏，颇(pǒ)具特色的(de)淄博烧烤自今(jīn)年3月爆火出圈，热度(dù)持续升高，带动市(shì)内大小(xiǎo)门(mén)店及周边购物/旅游(yóu)客流(liú)屡创新高，目前淄博(bó)五一期间的(de)酒店(diàn)民宿均(jūn)已订满，订单量(liàng)为(wèi)2019年(nián)同期的(de)800％。淄(zī)博主流烧烤店客单价（不(bù)含酒水）基(jī)本在40-70元，消费者选(xuǎn)择啤酒、饮料佐(zuǒ)餐(cān)居多，也有(yǒu)部分食(shí)客自(zì)带白酒。据我(wǒ)们(men)走访和(hé)当地居民反映，淄博地区烧(shāo)烤消费佐餐以青啤居(jū)多，主要涵盖8-12元价位带（青(qīng)啤(pí)经典8元、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯生12元），本地人单人单次消费2-5瓶不(bù)等，外地(dì)游客(kè)饮用量不定。随着(zhe)五一出行(xíng)高峰和烧(shāo)烤(kǎo)等餐饮旺季的到来，叠(dié)加2023年气温可能创(chuàng)新高，我们(men)预计包括烧烤(kǎo)场景在内的啤酒消(xiāo)费动销(xiāo)有望加速。

　　对(duì)于为(wèi)什(shén)么(me)是(shì)淄博(bó)烧烤热(rè)度蹿升，该团队指出(chū)，“淄博(bó)烧烤自今年3月(yuè)爆火出(chū)圈(quān)，热(rè)度(dù)不断升(shēng)高。起初主要吸引周边(biān)地区大学(xué)生组团前来体(tǐ)验，后(hòu)随着(zhe)社交媒体(tǐ)广泛传播，游(yóu)客(kè)络绎不(bù)绝。我们(men)认为淄博烧烤大火主要(yào)源自良好的(de)口碑和(hé)体(tǐ)验感，尤其是淄博(bó)地(dì)区(qū)特有(yǒu)的(de)“方桌火炉小马(mǎ)扎，露天碳烤(kǎo)半自(zì)助”模式，对许多(duō)消费者(zhě)来说是(shì)全新的(de)体验，在线下消费场景复苏的(de)背景下吸(xī)引了大(dà)量食客。 ”

　　对于淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤的人气聚(jù)集(jí)地、营业时(shí)间以及就餐流程，该团(tuán)队还在(zài)文(wén)中给出了“攻略”：“据我们了解，淄博地(dì)区(qū)烧烤店之间的差异主要体现在肉质和腌制过程上，当地市民除(chú)了选择以上“网红店(diàn)”，也(yě)会前(qián)往其他小店（如(rú)社区烧(shāo)烤(kǎo)店）就餐，部分市(shì)民甚至(zhì)会驾(jià)车半个(gè)多小时(shí)前往(wǎng)金(jīn)岭回族镇吃(chī)烧烤（和市内(nèi)用的圆形薄饼不同，金(jīn)岭镇(zhèn)主要(yào)使用长形小饼、口感更韧）。大(dà)店中，以(yǐ)经营(yíng)30余(yú)年的牧羊村总店(diàn)为例，其单(dān)店规(guī)模较大（50+桌(zhuō)），凭借较高(gāo)的(de)名气带动周(zhōu)边几家(jiā)烧烤店，形成“烧烤(kǎo)一条街”的集聚(jù)效(xiào)应，许多(duō)游客即(jí)便排(pái)不(bù)上(shàng)号也会(huì)来现场看看。”  

　　对于淄博(bó)烧烤消费者的观察，该团队解析到，淄大家真的都放不进脉动瓶口吗，一般进得去脉动瓶口吗博烧烤的消费人群以中青(qīng)年为主，时间相(xiāng)对灵活的大学生群体往往选择工(gōng)作日乘坐高铁前来打卡体验，周末不少(shǎo)游客也会自驾(jià)前来，从车牌(pái)来看包括但不(bù)限于山东(dōng)其他(tā)地区、北京、天津、河北(běi)、河南、安(ān)徽等地。此外，在牧(mù)羊村这类门店(diàn)面积和客流量较(jiào)大(dà)的(de)地方(fāng)也有不少(shǎo)主播(bō)过来探店，淄(zī)博市政府出(chū)动(dòng)了大量工(gōng)作(zuò)人员(yuán)监督规范(fàn)其行(xíng)为，整体上(shàng)网(wǎng)红直播并不影响其(qí)他游(yóu)客(kè)的(de)体验。

　　同时该团(tuán)队还发现，在烧(shāo)烤的带(dài)动下(xià)，淄博的八大局(jú)街(jiē)区、各个景点/商圈(quān)客(kè)流量都有了明显提升。

　　该团队指(zhǐ)出(chū)，淄博(bó)烧烤走红，当地政府采取(qǔ)了一系列措施保障和丰(fēng)富游(yóu)客(kè)体验，热度(dù)有望延(yán)续。

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