螺蛳(sī)粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳(sī)粉不放(fàng)酸笋(sǔn)不臭的。

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螺本番什么意思 日语里本番什么意思蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还是笋臭(chòu)

　　这(zhè)种臭味并不是螺(luó)蛳粉(fěn)本(běn)身发出来的。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋所以(yǐ)才会出(chū)现这种臭味，所以(yǐ)不喜(xǐ)欢(huān)这种味道(dào)的可以不放酸笋。

　　如(rú)果是自己在(zài)家(jiā)做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料也会没有问题(tí)的，本身是不(bù)会影响(xiǎng)到(dào)螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这种味(wèi)道(dào)也恰恰是螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵(jiào)，有一(yī)种特殊的(de)乳酸味，过程中会产(chǎn)生(shēng)氨基酸，能(néng)使(shǐ)食(shí)物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水(shuǐ)煮(zhǔ)还(hái)是热(rè)水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的时间(jiān)会长一(yī)些，煮出来(lái)的螺蛳粉(fěn)也会更烂(làn)一些，食(shí)用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水和(hé)螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子试试能(néng)不能(néng)把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就表示煮(zhǔ)好了，不(bù)能夹断就(jiù)还需(xū)要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮(zh本番什么意思 日语里本番什么意思ǔ)好后捞起(qǐ)来，再放(fàng)清水烧开(kāi)，之后(hòu)放入配菜和煮(zhǔ)好的(de)螺(luó)蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后(hòu)捞进碗里即(jí)可，最后倒入配料(liào)搅拌均匀就可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味(wèi)

　　这股(gǔ)浓郁(yù)的特殊臭味本番什么意思 日语里本番什么意思主要来源(yuán)于螺蛳粉当(dāng)中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的(de)中国第一(yī)集就详细介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味(wèi)道(dào)独(dú)特的柳州酸笋，主要(yào)是(shì)选取肉食丰富的(de)大头甜(tián)笋(sǔn)，然后加入山泉(quán)水用(yòng)大(dà)瓦(wǎ)缸腌制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中(zhōng)自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以(yǐ)就会(huì)有特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的(de)酸臭味，也正(zhèng)是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制(zhì)也会散(sàn)发出一股独特的味道，两者相加(jiā)，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭(chòu)味是(shì)什么成分

　　鲜(xiān)笋发(fā)酵成酸笋(sǔn)的过程中，半胱(guāng)氨酸转化成硫化氢（一种存(cún)在(zài)于屁中(zhōng)的气(qì)味物质(zhì)）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感(gǎn)，酸辣(là)咸重口味让(ràng)人(rén)上(shàng)头(tóu)辅(fǔ)料多食材(cái)丰富

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