银耳越黄越好还(hái)是越白越(yuè)好，干银耳(ěr)为什(shén)么越放(fàng)越黄银耳越黄越好并不是(shì)越白越好的。

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银(yín)耳越黄越好还(hái)是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放(fàng)越(yuè)黄

　　正常银耳(ěr)是微微(wēi)发黄(huáng)的，所以银(yín)耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而(ér)松散(sàn)，干(gàn)燥、光(guāng)滑(huá)、肉肥厚(hòu)，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取(qǔ)少(shǎo)许放舌尖(jiān)，有植(zhí)物特有(yǒu)的香味，多放一会(huì)儿有少(shǎo)许(xǔ)滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯而不(bù)折，而一旦霉(méi)变(biàn)，颜色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到(dào)正规(guī)渠道(dào)购(gòu)买，银耳(ěr)本身无味道，选购时(shí)可取(qǔ)少许试(shì)尝，如对(duì)舌(shé)有刺激或(huò)辣的(de)感觉，很可(kě)能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的(de)白色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂(zá)质和(hé)斑点，是大家在(zài)挑(tiāo)选银耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚(hòu)、叶片(piàn)长、膨胀率高，这(zhè)样的银(yín)耳是比较新鲜的，我(wǒ)们(men)吃起(qǐ)来味(wèi)道也比(bǐ)较好，营养价(jià)值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一般(bān)的银耳(ěr)颜(yán)色相(xiāng)对(duì)来说不会(huì)那么纯净的，很(hěn)多都是白色中带有一点米黄色，肉看(kàn)起来也比(bǐ)较薄一些，同样的，没(méi)有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花(huā)朵形状不够完整，还会带(dài)有(yǒu)很多斑(bān)点质。

干银耳什么(me)颜色的(de)最(zuì)好(hǎo)

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过晒过或者是烘干之后颜色都是微微发黄(huáng)的，但是为了使(shǐ)银耳更加(jiā)的好看(kàn)，有些(xiē)商贩会利用一些(xiē)成分将原本发黄的银耳熏白(bái)，这(zhè)样卖(mài)相(xiāng)会更好。

　　 但(dàn)我们在挑(tiāo)选干银耳的时候还是尽量(liàng)挑选黄色的这种，因为(wèi)那种(zhǒng)熏白(bái)的银耳中含有对(duì)人体(tǐ)有(yǒu)害的成分，食用后对健康(kāng)有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳(ěr)好(hǎo)

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有经过任何的(de)加(jiā)工处理(lǐ)，所以鲜银耳的(de)营养成分(fēn)相比于经过加工的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一种卟啉类(lèi)光感物质本来无一物何处惹尘埃什么意思爱情，本来无一物,何处惹尘埃什么意思类似的诗句，食(shí)用了这种(zhǒng)物质的话(huà)，经过太阳光(guāng)照射之后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是(shì)出现红色水泡等不适症状，而干银耳在(zài)加工的过程中已经将这种成分去掉(diào)了，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从储存(cún)方面来(lái)说，干(gàn)银耳中(zhōng)不(bù)含有水分(fēn)因此很利于保存，所以(yǐ)日常生(shēng)活中建(jiàn)议(yì)选择食用干银耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视(shì)具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质期是18个月(yuè)，而一般情况(kuà本来无一物何处惹尘埃什么意思爱情，本来无一物,何处惹尘埃什么意思类似的诗句ng)下，食(shí)品(pǐn)的实际可(kě)食用(yòng)期(qī)限都会比包装袋上(shàng)的时间要稍微长一些(xiē)，如(rú)果是刚刚过期的银耳(ěr)没有出现(xiàn)变(biàn)质、发霉、软本来无一物何处惹尘埃什么意思爱情，本来无一物,何处惹尘埃什么意思类似的诗句化(huà)的情况下都是(shì)可以继续食用的(de)，过期一段时间或(huò)者出现变质(zhì)反应了则不(bù)建议继续食用。

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