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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是(shì)莲藕研磨后的产品(pǐn)，富(fù)含蛋白(bái)质、淀粉(fěn)以(yǐ)及铁、钙(gài)等微量元素及养分(fēn)物质(zhì)，具有促(cù)一升等于多少毫升应该是1000，一升等于多少毫升ml进代(dài)谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还能(néng)用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲(yù)不(bù)振、胃胀等症状(zhuàng)，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水混合物和脂肪能够为身体供给(gěi)能量(liàng)及热(rè)量，多种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能够为身体供(gōng)给日(rì)常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简(jiǎn)单消化，合适消化(huà)欠好的(de)人。藕粉的冲(chōn一升等于多少毫升应该是1000，一升等于多少毫升mlg)泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到(dào)看不到颗粒状(zhuàng)的藕(ǒu)粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边(biān)加(jiā)一边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次序不能(néng)倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩会由白转为微(wēi)赤色,因其含(hán)有丰(fēng)厚的铁(tiě)质(zhì)和还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉(fěn)没有这(zhè)种(zhǒng)改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则(zé)没(méi)有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉(fěn)有时会是(shì)片状,但(dàn)片(piàn)状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边(biān)是(shì)平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口(kǒu)中(zhōng)是进口即化(huà)的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则(zé)不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则(zé)要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不(bù)如(rú)藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔细(xì)假(jiǎ)，辨明好坏，简述加(jiā)工办(bàn)法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈(chéng)极(jí)薄而(ér)细(xì)微的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香可(kě)口，是我国闻(wén)名(míng)的土特(tè)产品(pǐn)。

　　 我国(guó)食藕早在三千(qiān)年之前(qián)，开(kāi)端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明(míng)代的书本中(zhōng)对(duì)藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服(fú)食，轻身益(yì)年”之(zhī)说。

　　藕粉(fěn)在我国(guó)各地都有(yǒu)名(míng)品，下面(miàn)介绍(shào)两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名(míng)，西湖藕粉是(shì)杭州的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家(jiā)村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗人姚思(sī)勤(qín)的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不(bù)染，渍(zì)粉(fěn)讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一(yī)撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫(zǐ)色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代(dài)，质地优秀(xiù)的(de)“鹅(é)毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，每年以数(shù)百万斤(jīn)的产值(zhí)热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比(bǐ)解放初虽有(yǒu)开(kāi)展，但国内外商场需(xū)求量大，产值远远不(bù)能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖(táng)、杏(xìng)仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不(bù)如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中(zhōng)地下基的(de)肥壮部分，种类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水分(fēn)多(duō)，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜食；后者(zhě)在白露至秋分时(shí)节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般自(zì)立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提(tí)高出粉(fěn)率(lǜ)和藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多产区是(shì)家庭或村(cūn)镇小(xiǎo)厂出产，设(shè)备简陋，规划(huà)较小，一般是随挖随加(jiā)工(gōng)，有(yǒu)些区域任其贮(zhù)于土(tǔ)中达三、四个月，直到春分加工才完(wán)毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片(piàn)（或碾(niǎn)碎）——晾干（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破坏磨(mó)浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别出产(chǎn)各地习(xí)气不同，有的把藕切成细粒(lì)后用石(shí)磨碾碎；也(yě)有(yǒu)把藕水浸后，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还有在(zài)粗糙的缸(gāng)边(biān)或石块(kuài)上擦(cā)碎。

　　削片用(yòng)切片机(jī)切片，传(chuán)统办法是用小(xiǎo)刀将沉(chén)积(jī)后吹凉的粉块刨(páo)削成(chéng)细微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联系(xì)很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程(chéng)进行的，制品中无(wú)泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二(èr)、削片技(jì)能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀(yún)共同(tóng)。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一(yī)次晾干的色泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤(chì)色，片(piàn)子(zi)二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃(táo)花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和(hé)产(chǎn)地(dì)】藕(ǒu)粉种类因产区加(jiā)工习气的不同，可分薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成片状(zhuàng)再(zài)投(tóu)入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西(xī)、福建(jiàn)等省(shěng)也(yě)有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各(gè)省(shěng)散布区(qū)域(yù)、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻(má)城(chéng)、汉(hàn)阳、武昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产(chǎn)区(qū)粉的标准等(děng)级如(rú)下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无(wú)泥(ní)沙杂质，片(piàn)薄(báo)均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次(cì)白，片不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关(guān)键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄(báo)而(ér)均(jūn)匀(yún)，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度的，伸手入包(bāo)装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮(cháo)的(de)，伸手入包装中心感潮润，成(chéng)把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手感发热(rè)或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从(cóng)以下(xià)几点辨认藕(ǒu)粉和其他(tā)淀(diàn)粉的不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不(bù)易飞(fēi)扬(yáng)，其他(tā)粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖(táng)，色泽白中透微红，用(yòng)冷开水拌和(hé)后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无(wú)此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘(zhān)附在手指上(shàng)的(de)粉屑滑润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡(pào)后(hòu)易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有(yǒu)耐(nài)性，乃(nǎi)至(zhì)可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围(wéi)毫无粘连，但冷却后却很(hěn)快化为淡薄水状，其(qí)他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有其(qí)他淀粉，可(kě)放在清(qīng)水中，（或在(zài)流水中参(cān)加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其(qí)他(tā)粉在(zài)上，红(hóng)白色清(qīng)楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入(rù)水易溶(róng)化，沉(chén)积，冲调(diào)后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进(jìn)口细嚼，或置(zhì)通明器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看(kàn)清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食(shí)法是用(yòng)少数冷开水把藕粉和白糖调(d一升等于多少毫升应该是1000，一升等于多少毫升mliào)拌(bàn)到湿润均(jūn)匀即(jí)可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌(bàn)和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕(ǒu)粉性平，调(diào)中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可(kě)食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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