银耳越黄(huáng)越好还(hái)是越(yuè)白越好(hǎo)，干(gàn)银耳为什么越放(fàng)越黄(蘑菇头比较大做起来，女不怕粗短就怕蘑菇头huáng)银耳越黄越好并不是越(yuè)白越(yuè)好的。

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银(yín)耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微(wēi)微发黄(huáng)的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花(huā)大而(ér)松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有植物特有的香味，多放一会(huì)儿(ér)有(yǒu)少(shǎo)许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的(de)蛋白(bái)质(zhì)(含(hán)量10%左(zuǒ)右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳(ěr)潮湿(shī)发黏(nián)，捏起来弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购(gòu)买，银(yín)耳本身无味道，选购(gòu)时可取少许(xǔ)试尝，如对舌(shé)有刺(cì)激或辣的感觉，很可能就是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何(hé)挑选优(yōu)质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白色(sè)，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑(bān)点，是大(dà)家在挑(tiāo)选(xuǎn)银耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃(chī)起来味道也比(bǐ)较好(hǎo)，营养价值也(yě)会更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的(de)银耳颜(yán)色相(xiāng)对(duì)来(lái)说不会那么(me)纯净的，很(hěn)多(duō)都是白(bái)色中带有一点米黄色(sè)，肉(ròu)看起来也比较薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和(hé)杂质。

　　劣(liè)质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也(yě)不(bù)够干(gàn)燥，花朵形状(zhuàng)不够(gòu)完整，还会带有很(hěn)多斑点(diǎn)质。

干(gàn)银耳什么颜色(sè)的(de)最(zuì)好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过晒过或者(zhě)是烘干之后颜色(sè)都(dōu)是(shì蘑菇头比较大做起来，女不怕粗短就怕蘑菇头)微微(wēi)发黄的，但是为了使银(yín)耳更(gèng)加的好(hǎo)看，有些商贩(fàn)会利(lì)用一些成分(fēn)将原本发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的时候还是尽量挑选黄色的(de)这种，因为那种(zhǒng)熏(xūn)白的银耳中含有(yǒu)对人体有害的成分，食(shí)用后(hòu)对(duì)健康有(yǒu)损。

鲜银(yín)耳好还(hái)是干银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银(yín)耳(ěr)没有(yǒu)经过任(rèn)何的(de)加工处理，所以(yǐ)鲜银(yín)耳的营养成分相(xiāng)比于经过加工的干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳(ěr)中含有一(yī)种卟(bǔ)啉类光感物(wù)质，食用了这种物质(zhì)的话，经(jīng)过太阳光(guāng)照射之后皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至(zhì)是出(chū)现红色水(shuǐ)泡(pào)等(děng)不(bù)适症状，而干银耳在加工的过(guò)程中已经(jīng)将这种(zhǒng)成分去(qù)掉了，所以可以放(fàng)心(xīn)食用。

　　且(qiě)从储存方面(miàn)来说(shuō)，干银耳中(zhōng)不含有水分因此很(hěn)利(lì)于保存，所以(yǐ)日常生活中建议选择食用(yòng)干(gàn)银耳。

干(gàn)银(yín)耳(ěr)过期(qī)了(le)还(hái)能吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的银(yín)耳保质期是18个月(yuè)，而一般情况下，食品的(de)实际可食(shí)用期限都会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳(ěr)没有出现(xiàn)变质、发霉(méi)、软化的(de)情况(kuàng)下(xià)都是可以(yǐ)继续食用蘑菇头比较大做起来，女不怕粗短就怕蘑菇头的，过期一段(duàn)时间(jiān)或(huò)者出现变质反应了则不(bù)建议继续食用。

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