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猪肚(dù)头叫什么，猪肚头怎么做好吃吗

　　猪(zhū)肚头又叫猪肚尖，是(shì)猪科(kē)动(dòng)物猪(zhū)的(de)胃(wèi)的(de)上(shàng)部部位。

　　烹饪术语叫猪肚仁，这个部位是猪肚(dù)上最肥厚的部分，只(zhǐ)有(yǒu)10厘(lí)米(mǐ)左右，质(zhì)地脆(cuì)嫩(nèn)，能用(yòng)来烹调出各种美食，最适(shì)合生炒(chǎo)。

　　猪(zhū)肚头中含(hán)有(yǒu)大量的钙(gài)、钾、钠、镁(měi)、铁等元素和维生素(sù)A、维生素E、蛋白(bái)质(zhì)、脂肪等成(chéng)分。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　猪肚是内脏器(qì)官，有特(tè)殊的味道，烹饪前的清洗时很重要的(de)工序。

　　需要巧洗(xǐ)：将猪肚用清水(shuǐ)洗(xǐ)几(jǐ)次，然后(hòu)放进(jìn)水快开的(de)锅里，经常翻动，不等水(shuǐ)开就把(bǎ)猪肚(dù)取出来，再把猪肚两面的污物除(chú)掉。

　　猪肚头选(xuǎn)购忌：猪肚头粘(zhān)膜模糊，组(zǔ)织松弛、易(yì)破，有(yǒu)腐败恶臭(chòu)气(qì)味(wèi)的不(bù)要选(xuǎn)购。

　　猪肚头食用忌：猪肚头与莲子（用白茄枝烧）易(yì)中毒。

　　猪(zhū)肚头储存：猪肚头不(bù)适(shì)宜(yí)贮(zhù)存，应随买(mǎi)随吃