一年之计在于春，健康(kāng)也(yě)是如此。那么，在春(chūn)分时节(jié)的(de)餐桌上，应当有哪些食(shí)材(cái)出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也较(jiào)多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高(gāo)出8倍以上(shàng)，锌(xīn)的含量(liàng)是奶粉(fěn)、大(dà)豆的(de)3倍(bèi)以(yǐ)上，这些都是(shì)人(rén)体(tǐ)不可缺少的(de)矿物(wù)质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝黑豆可以补充孕酮吗，怀孕了千万别吃黑豆1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香(xiāng)油2小匙(shi)，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙(shi)，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙(shi)做法(fǎ)：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米(mǐ)上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌(jūn)

中(zhōng)医认(rèn)为，香(xiāng)椿味(wèi)苦(kǔ)，性寒，有清(qīng)热(rè)解毒、健胃理气等(děng)功效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现代营养学研(yán)究也发现(xiàn)，香椿含(hán)有(yǒu)维生(shēng)素E，具(jù)有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而(ér)且(qiě)，香椿对(duì)金黄色葡(pú)萄球菌(jūn)、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料(liào)：豆(dòu)腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞(lāo)出后(hòu)晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗(xǐ)净后切成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末(mò)、精(jīng)盐和(hé)香油，拌(bàn)匀(yún)装(zhuāng)黑豆可以补充孕酮吗，怀孕了千万别吃黑豆盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和(hé)钙(gài)、铁(tiě)、蛋白(bái)质(zhì)、脂肪等营养成(chéng)分，是生(shēng)食蔬菜中的(de)上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降(jiàng)低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等(děng)功效，是一种低热(rè)量、高营养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热(rè)，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下(xià)香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加(jiā)入(rù)些许蚝(háo)油(yóu)或(huò)老抽（如果用(yòng)老(lǎo)抽，加(jiā)的量一定不能(néng)太多），翻(fān)炒，待(dài)香麦菜变的梢(shāo)软一些了，加一(yī)勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全(quán)部(bù)加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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