为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的(de)区别公(gōng)鸡不(bù)是(shì)不能煲汤，而是公鸡(jī)不适(shì)合炖汤(tāng)的。

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为(wèi)什么(me)公鸡(jī)不(bù)能(néng)炖汤，公鸡(jī)饱和什么意思网络用语，国内市场饱和什么意思汤和(hé)母鸡汤(tāng)的区别

　　炖鸡汤时，人们(men)更喜欢(huān)和母鸡一起炖(dùn)，因为公鸡(jī)的肉(ròu)比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖饱和什么意思网络用语，国内市场饱和什么意思了，炖汤通常(cháng)会(huì)显(xiǎn)得清澈(chè)而不可(kě)口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点相对(duì)较低，炖鸡汤(tāng)时，容易炖出(chū)母鸡的(de)脂肪，炖鸡(jī)汤会更美味、更有营(yíng)养。

　　痛(tòng)风(fēng)患者和(hé)火气大(dà)的(de)人不应(yīng)该(gāi)喝(hē)公(gōng)鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是(shì)母鸡

　　炖汤(tāng)的时候是要用公鸡还是母鸡这要(yào)看(kàn)个人的(de)体(tǐ)质了。

　　要是给孕(yùn)妇吃的话可以(yǐ)选择母鸡(jī)炖(dùn)汤母鸡肉属阴，可用于脾胃(wèi)气虚(xū)引起的乏(fá)力、胃脘隐痛、产后乳少(shǎo)以及头晕(yūn)患者(zhě)的(de)调补，特别适(shì)合(hé)阴血虚患者如产妇、年老体弱及久病(bìng)体虚者(zhě)食(shí)用。

　　要是阳虚气(qì)弱患(huàn)者可以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉(ròu)属(shǔ)阳，温补作用较强，比较(jiào)适合阳虚气弱患(huàn)者食用，对于肾阳不足(zú)所致的小便频密、耳聋、精少精冷等症(zhèng)有很好的辅(fǔ)助(zhù)疗效。

炖鸡汤(tāng)用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养是其(qí)含有的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡(jī)炖汤会更加(jiā)具有营(yíng)养，含有的(de)蛋白质会更加(jiā)丰(fēng)富，并且一般母鸡(jī)的生长周期会比公鸡的(de)生长(zhǎng)周期长(zhǎng)，所以母鸡中(zhōng)含有的(de)肌酐、肌酸和含氮(dàn)物质会(huì)更加的丰富，更有利于(yú)女性在产后的修复功能(néng)。

　　并且老(lǎo)母鸡炖(dùn)出来的鸡汤味道会更加的鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主要的(de)营养(yǎng)成(chéng)分还是(shì)包括在鸡(jī)肉当(dāng)中的(de)。

炖(dùn)鸡汤用冷水(shuǐ)还是热水(shuǐ)

　　一般(bān)来说，炖鸡汤用冷水会(huì)更好一(yī)些(xiē)，要(yào)是直接使用热水的(de)话，会导致(zhì)鸡肉表层蛋(dàn)白质(zhì)遇热后马上凝固，从而导致内部的营养(yǎng)物质不能(néng)很好(hǎo)的析出到汤(tāng)里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡(jī)汤的时(shí)候，最好选(xuǎn)用(yòng)瓦罐，且不要提前放盐，以免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡汤要(yào)焯水(shuǐ)吗

　　如果是炖自己养的(de)土(tǔ)鸡或者老(lǎo)鸡(jī)，把鸡肉处理干净以(yǐ)后，炖(dùn)汤的(de)时候是不(bù)需要(yào)焯水(shuǐ)的，因(yīn)为自(zì)己(jǐ)养的土鸡或者老鸡，本身(shēn)鲜香味就比较纯正(zhèng)，不需要焯水(shuǐ)，也能炖(dùn)出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖的(de)是买来的鸡肉(ròu)，建议(yì)最好要(yào)事先焯水，因为(wèi)买来的鸡肉中，会(huì)还有一些血水和浮沫，并且(qiě)鸡肉中还含(hán)有一(yī)些磷元(yuán)素和杂质的油(yóu)脂(zhī)。

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