银耳(ěr)越(yuè)黄越好还(hái)是(shì)越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳(ěr)越黄越好还是越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳为什么(me)越放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发黄(huáng)的，所以(yǐ)银耳(ěr)黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微(wēi)黄(huáng)，花大而(ér)松(sōng)散，干(gàn)燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香，取少许(xǔ)放(fàng)舌尖(jiān)，有植物特有的香(xiāng)味，多放一会儿有(yǒu)少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含(hán)有(yǒu)丰富(fù)的蛋白质(zhì)(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不(bù)折，而一旦(dàn)霉变，颜色会(huì)更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银耳本(běn)身无味(wèi)道，选(xuǎn)购时可取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激(jī)或(huò)辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也(yě)没有杂质和斑(bān)点(diǎn)，是(shì)大家在挑选银耳(ěr)的时候需要(yào)注意的(de)颗粒状藕粉是假的吗，十块钱一罐的藕粉能吃吗。颗粒状藕粉是假的吗，十块钱一罐的藕粉能吃吗p>

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨(péng)胀(zhàng)率(lǜ)高，这样(yàng)的银耳是比较(jiào)新鲜的，我(wǒ)们吃(chī)起来味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质(zhì)一(yī)般(bān)的银(yín)耳(ěr)

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相对来说不会那么纯净(jìng)的，很多都是(shì)白色(sè)中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头(tóu)和杂质(zhì)。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜(yán)色很黄(huáng)，摸(mō)起来也不够(gòu)干燥(zào)，花朵形状不够完整，还会带有(yǒu)很多斑点(diǎn)质。

干银(yín)耳什么颜色的最(zuì)好

　　微微发(fā)黄的(de)好。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒(shài)过或者是烘干之后颜色都是微微发黄的(de)，但是为了使银耳更加的好看，有些(xiē)商(shāng)贩会(huì)利(lì)用(yòng)一些成分将原本发黄(huáng)的银耳熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳(ěr)的时(shí)候(hòu)还是尽(jǐn)量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含有对(duì)人体有害的成分，食(shí)用后对(duì)健康有损。

鲜银耳好还是(shì)干(gàn)银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜银耳没有经过任(rèn)何的加工处(chù)理(lǐ)，所以(yǐ)鲜颗粒状藕粉是假的吗，十块钱一罐的藕粉能吃吗银耳的营养成分相(xiāng)比于经过加工(gōng)的(de)干(gàn)银耳(ěr)会更加(jiā)的多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银耳中含(hán)有一种卟啉(lín)类(lèi)光感物质，食用了这种(zhǒng)物(wù)质的话，经过太阳光照射之后皮肤(fū)就会出现(xiàn)红(hóng)肿、瘙痒、甚至(zhì)是出(chū)现红色(sè)水(shuǐ)泡等(děng)不适(shì)症状(zhuàng)，而干银耳在加(jiā)工的过程中已经将这种成分去(qù)掉了，所以可(kě)以(yǐ)放(fàng)心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银(yín)耳中不含有水分因(yīn)此(cǐ)很(hěn)利(lì)于保存，所(suǒ)以日常(cháng)生活中建议选择食用干(gàn)银耳。

干(gàn)银耳过期(qī)了(le)还能吃吗

　　视具体情(qíng)况而(ér)定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保(bǎo)质期是18个(gè)月，而(ér)一般情(qíng)况下，食(shí)品(pǐn)的实际可食用期限都(dōu)会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果是刚刚(gāng)过期(qī)的银耳没有出现变质、发(fā)霉、软化(huà)的情况下都是可以继续(xù)食用(yòng)的，过期一段时间或(huò)者出现变质反应了则(zé)不建(jiàn)议继续(xù)食用。

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