一年之计在于(yú)春(chūn)，健康也是如此。那么，在春(chūn)分(fēn)时节(jié)的(de)餐桌上，应当有(yǒu)哪(nǎ)些食材(cái)出现呢(ne)？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香(xiāng)菇(gū)的维生素D含量很高，且(qiě)香(xiāng)菇(gū)干品中钙(gài)、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较(jiào)多(duō)。

其铁的含量比菠菜(cài)高(gāo)出8倍(bèi)以(yǐ)上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大(dà)豆的3倍以上，这(zhè)些都是人(rén)体不可缺少的矿物质(zhì)。

香(xiāng)菇饭<找对象硬性条件是什么意思，硬性条件是啥意思/p>

材料(liào)：鲜(xiān)香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净(jìng)沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味(wèi)料拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜(cài)末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性(xìng)寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气(qì)等功效。

它(tā)的(de)味道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿(niào)系统疾(jí)病的良药。

现代营养学研究(jiū)也发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有很(hěn)强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿对(duì)金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都(dōu)有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干(gàn)丝材(cái)料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香椿(chūn)洗(xǐ)净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切(qiè)成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加入(rù)香椿末、精盐(yán)和香油(yóu)，拌(bàn)匀(找对象硬性条件是什么意思，硬性条件是啥意思lor: #ff0000; line-height: 24px;'>找对象硬性条件是什么意思，硬性条件是啥意思yún)装盘(pán)即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油(yóu)麦菜是莴(wō)笋的(de)变种(zhǒng)，含(hán)有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白(bái)质、脂(zhī)肪等营养成分，是(shì)生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效(xiào)，是一种低(dī)热量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡(shuì)眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油麦(mài)菜(cài)材(cái)料：油(yóu)麦菜适(shì)量，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油（没(méi)有(yǒu)的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热，下(xià)葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入(rù)些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变(biàn)的梢软一(yī)些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷(mèn)，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加盐出锅。

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