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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早(zǎo)餐吃(chī)的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)。藕粉(fěn)是(shì)莲(lián)藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁(tiě)、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体内(nèi)脂质(zhì)吸收(shōu)，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的，适(shì)量(liàng)食(shí)用藕(ǒu)粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具(jù)有健(jiàn)脾(pí)效(xiào)果。藕(ǒu)粉中许多的碳(tàn)水混(hùn)合物和(hé)脂(zhī)肪(fáng)能够(gòu)为身(shēn)体供给能量及热(rè)量，多种维生素(sù)及(jí)矿物质元素，能够为身体供给(gěi)日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化(huà)，合适消化欠(qiàn)好的人。藕(ǒu)粉(fěn)的(de)冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅(jiǎo)匀(yún)直到看不到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边(biān)加一(yī)边拌(bàn)和。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的(de)是(shì)：两道(dào)水的次序(xù)不能倒(dào)置，第(dì)一次是凉开(kāi)水，第(dì)2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧(yǎng)化(huà),藕粉(fěn)的色(sè)彩(cǎi)会由白转(zhuǎn)为(wèi)微赤色(sè),因其含有丰厚的铁质(zhì)和(hé)还(hái)原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁(yù)幽(yōu)香(xiāng)味,其他淀粉则(zé)没(méi)有这(zhè)种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是(shì)片(piàn)状,但(dàn)片状的藕(ǒu)粉外(wài)表(biǎo)会(huì)有丝状纹理,其他(tā)淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融(róng)还(hái)会粘在(zài)一团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光(guāng)泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸(xī)水胀(zhàng)大性和通明度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏(huài)，简(jiǎn)述加工(gōng)办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄(báo)而细微的片状，白中透(tòu)粉(fěn)赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易为人(rén)体所消化(huà)吸收(shōu)，很适(shì)合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之前(打死日本人犯法吗，现在打死日本人犯法吗qián)，开(kāi)端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面(miàn)介(jiè)绍两种比较(jiào)有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西(xī)湖藕粉是(shì)杭(háng)州的名(míng)产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村的(de)“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品进入皇(huáng)室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的(de)珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清(qīng)代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本(běn)不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白(bái)如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤精(jīng)洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道(dào)光年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的制造(zào)作了(le)生动(dòng)描绘：“洗(xǐ)濯激清(qīng)流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓(cuō)……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一半功，就(jiù)视没有毕(bì)。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含糖(táng)量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚(hòu)的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代(dài)，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，每年(nián)以数(shù)百万斤的产值热销(xiāo)于海内外(wài)。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解放初(chū)虽有(yǒu)开(kāi)展，但国内外商场需(xū)求量大，产(chǎn)值远远(yuǎn)不(bù)能满意消费需(xū)求(qiú)。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏(xìng)仁(rén)等精(jīng)制成(chéng)各式(shì)代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老(lǎo)练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白(bái)露至秋分(fēn)时节老练(liàn)，肉质(zhì)老，含粉质多(duō)，宜作菜或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自(zì)立(lì)冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于(yú)提高出粉率(lǜ)和藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规(guī)划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮(zhù)于土中达三(sān)、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收时刻(kè)、加工技(jì)能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机(jī)进行，个别出(chū)产各(gè)地(dì)习(xí)气(qì)不(bù)同，有的(de)把藕切成细(xì)粒(lì)后用(yòng)石磨碾碎(suì)；也有把(bǎ)藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸(gāng)边(biān)或石块上(shàng)擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄片，技(jì)能性(xìng)较(jiào)强。

　　也有(yǒu)些产区(qū)用(yòng)棍(gùn)棒把(bǎ)粉(fěn)块碾压(yā)成粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联(lián)系很大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流(liú)程进行的(de)，制品中无(wú)泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的(de)，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三(sān)、在(zài)晴天加工，一次晾干的(de)色泽似桃(táo)花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和产(chǎn)地】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习气(qì)的不同，可分薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片(piàn)状的外形、色(sè)光漂亮(liàng)，很受商场欢(huān)迎，有些销地(dì)就(jiù)将粉粒状仿(fǎng)制(zhì)成(chéng)片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖(hú)北、江(jiāng)苏等(děng)省(shěng)，安徽、江(jiāng)西、广西、福建(jiàn)等省也有出产(chǎn)。

　　其(qí)间(jiān)浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布(bù)区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的(de)标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均(jūn)匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙级：色较白(bái)，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是(shì)片(piàn)状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度的，伸(shēn)手(shǒu)入包装中(zhōng)心，感清(qīng)新，成把捏(niē)紧，粉从(cóng)指缝间喷出(chū)，松(sōng)手后当即散开；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或(huò)已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几(jǐ)点辨认藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉的(de)不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易(yì)飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色泽(zé)白中(zhōng)透(tòu)微红，用(yòng)冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用(yòng)手(shǒu)指揉擦，感清新，粘(zhān)附(fù)在手指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其(qí)他(tā)粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑(tiāo)起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷却(què)后却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其(qí)他淀粉则(zé)彻底不(bù)同(tóng)。

　　 如(rú)在藕粉(fěn)中掺有其他淀(diàn)粉，可放(fàng)在清(qīng)水(shuǐ)中，（或在流水中参加少(shǎo)数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上(shàng)，红(hóng)白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉(chén)积，冲(chōng)调后胀性(xìng)足；陈(chén)货(huò)则(zé)色(sè)带灰黄，无幽(yōu)香(xiāng)味(wèi)，不(bù)易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂(zá)质，可用(yòng)少数干粉进(jìn)口细(xì)嚼(jué)，或置通明器(qì)皿中(zhōng)加清水(shuǐ)拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用(yòng)少数冷开水把藕(ǒu)粉和白(bái)糖调拌(bàn)到湿润均匀即可(kě)，使粉(fěn)浆起丝头(tóu)，然后用沸水冲泡(pào)并(bìng)不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气(打死日本人犯法吗，现在打死日本人犯法吗qì)。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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