干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用(yòng)冷水泡四五个(gè)小(xiǎo)时之后再用(yòng)小火煮一个小时，这样腊肉就不会(huì)特别(bié)干硬了的(de)。

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干(gàn)腊肉特(tè)别硬(yìng)怎(zěn)么(me)处理，腊(là)肉(ròu)太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温(wēn)水把腊肉泡(pào)到发软，之(zhī)后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮(zhǔ)的话也可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会使(shǐ)腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理方法会导(dǎo)致腊肉上(shàng)面有一(yī)股(gǔ)酒味(wèi)，如果不喜(xǐ)欢这个味道(dào)的(de)最(zuì)好不要用这(zhè)个办法。

腊肉(ròu)太(tài)硬怎么办 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为(wèi)由于干透了，并且内(nèi)部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度(dù)的最好是(shì)原(yuán)液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高(gāo)压锅(guō)蒸(zhēng)十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷(lěng)却(què)。

　　打开后就(jiù)可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用(yòng)，不过注意(yì)是否变质(zhì)，不(bù)要(yào)吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他(tā)时(shí)做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大(dà)家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先(xiān)把皮放在火(huǒ)上烧到起(qǐ)泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干(gàn)变硬一是在制作的(de)过程(chéng)中，肥瘦比(bǐ)例没有(yǒu)搭配(pèi)好(hǎo)，瘦肉(ròu)太多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时(shí)间太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原因(yīn)就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这样才能(néng)长时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后用清水(shuǐ)泡上几个小时，使(shǐ)其变软后再煮或(huò)者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊(là)肉吃之前处(chù)理方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也(郭晶晶一胎为什么选择鬼节生，郭晶晶一胎什么时候出生的yě)可以蒸熟以后直接食(shí)用或(huò)再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不(bù)可直接食用(yòng)。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段(duàn)时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐水里一部分,再用(yòng)清(qīng)水冲洗一下,这(zhè)样处理过后煮出来的腊肉就不是(shì)很咸(xián)了.

　　二(èr)、腊肉清洗又(yòu)快(kuài)又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样(yàng)洗过，但洗(xǐ)了后的腊(là)肉就不(bù)好(hǎo)吃了，你可(kě)以用开水煮一会再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再(zài)继续煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊(là)肉很(hěn)干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清(qīng)洗腊(là)肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的(de)时候可以先用热水(shuǐ)泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也可以将(jiāng)皮(pí)表面烧焦，之(zhī)后(hòu)用刀具将烧焦(jiāo)部分(fēn)刮净，放到(dào)热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半(bàn)小时，如果是老腊肉可以放一(yī)勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时(shí)候冷水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后(hòu)把水(shuǐ)倒掉，从新(xīn)加干(gàn)净的冷水煮熟。

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