家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个(gè)对身体好

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)主要区别在(zài)于(yú)传热均(jūn)匀，但同时(shí)导热比较慢，使用时保温效果比较好(hǎo)，所(suǒ)以更适合拿来炖(dùn)煮，适(shì)合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一(yī)般比较光(guāng)滑，比较(jiào)好打理和清洗(xǐ)，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是(shì)导热较快(kuài)，如果掌握不好火候(hòu)，很容(róng)易将(jiāng)菜炒糊(hú)，但导热快的(de)好更适(shì)合用来(lái)爆(bào)炒，更适合(hé)有会(huì)炒菜的人使用，并且熟(shú)铁锅(guō)更节省煤气。

家(jiā)庭用炒(chǎo)菜(cài)锅是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对(duì)题主这(zhè)个问题(tí)我们先来了(le)解下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的(de)区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)制作过程(chéng)以及铸造工艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的(de)区别(bié)

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合(hé)金(jīn)，又称(chēng)铸铁(tiě)，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下的(de)铁，是生(shēng)铁(tiě)精(jīng)炼而(ér)来(lái)，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺(yì)

　　生(shēng)铁由于其(qí)含碳量高并夹杂其它(tā)元(yuán)素(sù)在(zài)内，导致它在(zài)特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过(guò)成铁水，再通(tōng)过(guò)模具(jù)，浇铸出(chū)一(yī)口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以在特性上很(hěn)软、很有塑(sù)造(zào)性(xìng)、强度和硬度上没(méi)生铁高，所(suǒ)以(yǐ)适合锻压制(zhì)作。

　　（图(tú)片中是传承下来的手工(gōng)锻打工(gōng)艺，现在(zài)大部(bù)分都(dōu)是机械(xiè)立体旋(xuán)压成型工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的(de)优(yōu)缺(quē)点以及(jí)功能特性

　　了解(jiě)完了原材料特性(xìng)和(hé)铸造过程，我们来看看生(shēng)铁身份证号码倒数第二位是奇数是男性还是女性，身份证号码倒数第二位是奇数的是男性还是女性锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜(cài)和炒菜(cài)。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它(tā)的(de)缺点，厚重的锅体使用起来(lái)比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗(hào)加(jiā)大(dà)。

　　生铁含碳量(liàng)多(duō)，没有韧(rèn)性，导(dǎo)致锅体很脆，很(hěn)容(róng)易破裂，前期开锅和后期养锅(guō)没有(yǒu)处理(lǐ)好(hǎo)，锅(guō)体会生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延(yán)展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压(yā)的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快(kuài)，可(kě)以大(dà)大节省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较(jiào)轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传递(dì)给(gěi)食材，突(tū)出起来的(de)高温，处理不(bù)好(hǎo)的话，会(huì)使食材糊(hú)掉。

　　个人觉(jué)得不管是(shì)生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合理，根据自己的(de)真(zhēn)实需求(qiú)来(lái)选择才是最主(zhǔ)要的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外(wài)，就是前(qián)期开锅和后期养锅一定要处理(lǐ)得当并(bìng)坚持(chí)保养（懒(lǎn)得开锅的(de)话，就叫商(shāng)家帮您(nín)开好(hǎo)），这(zhè)样(yàng)，您会(huì)得到一款使用(yòng)寿命长，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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