干腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么处(chù)理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招腊肉干硬(yìng)可以(yǐ)先用冷水泡四五(wǔ)个小(xiǎo)时之后再用(yòng)小(xiǎo)火煮一(yī)个小时，这样腊肉就不会(huì)特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可(kě)以先用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之后再把腊(là)肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不想煮的(de)话也可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里(lǐ)也会使(shǐ)腊肉变(biàn)软(ruǎn)，但是这(zhè)种处理(lǐ)方法会导(dǎo)致腊(là)肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这(zhè)个味(wèi)道的最(zuì)好不要用这(zhè)个(gè)办法。

腊肉太(tài)硬怎么办(bàn) 处理腊(là)肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的最(zuì)好是原(yuán)液(yè)72度(dù)的)喷(pēn)好(hǎo)(不能泡(pào))再(zài)用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次后上高压(yā)锅蒸(zhēng)十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可以趁热用刀切片(pi三字经中苟不教性乃迁是什么意思，苟不教性乃迁的下一句àn)。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖(dùn)煮其他时做调(diào)味(wèi)料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后(hòu)再蒸。

　　或者大家还(hái)可(kě)以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用温热(rè)水泡(pào)，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在(zài)火(huǒ)上烧到(dào)起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一(yī)是在制作的过程(chéng)中(zhōng)，肥瘦(shòu)比例(lì)没(méi)有搭配(pèi)好，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原因就是(shì)盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才能长时(shí)间(jiān)保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗(xǐ)干净(jìng)后(hòu)用清水泡上几个小时，使其变软后再煮或(huò)者蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃(chī)之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接(jiē)食用(yòng)或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过(guò)烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段(duàn)时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一(yī)部分,再(zài)用清(三字经中苟不教性乃迁是什么意思，苟不教性乃迁的下一句qīng)水冲洗一下,这样处理过后煮出来的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也这(zhè)样洗过，但(dàn)洗了(le)后的腊肉就不好吃了(le)，你可以用开水煮一(yī)会(huì)再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后(hòu)再继续煮(zhǔ)，我试(shì)过(guò)的 ，这样(yàng)洗得腊肉(ròu)很干净(jìng)哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的(de)时候可以先(xiān)用热水泡,之(zhī)后用洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表面烧(shāo)焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分刮净，放(fàng)到(dào)热水中泡(pào)软;处理干净后(hòu)想(xiǎng)怎么吃就怎(zěn)么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不(bù)掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉(ròu)可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时(shí)候(hòu)冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后(hòu)把水倒掉，从新加(jiā)干净的冷水煮熟(shú)。

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