家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁好还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身体好(hǎo)各有优缺点的(de)。

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家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅主要区别在于传热均匀，但同(tóng)时导热比较慢，使用时(shí)保温效果比(bǐ)较好(hǎo)，所以更适合拿(ná)来炖煮，适合厨房新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅(guō)的(de)表(biǎo)面一般比较光(guāng)滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁锅质中国航发属于央企还是国企啊 中国航发是上市公司吗量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点(diǎn)是(shì)导热较快，如果掌(zhǎng)握不(bù)好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的(de)好更适合用来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜(cài)的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭用(yòng)炒菜(cài)锅(guō)是生铁好还(hái)是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们先(xiān)来(lái)了解下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng中国航发属于央企还是国企啊 中国航发是上市公司吗)铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过(guò)程以(yǐ)及铸(zhù)造(zào)工艺(yì)。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的(de)硫、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁(tiě)由(yóu)于其含(hán)碳量高并夹杂其它元素在内，导(dǎo)致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很(hěn)脆，不(bù)能(néng)用(yòng)于锻造，只能通过1000多(duō)度的高温融化过成铁水，再通过模(mó)具(jù)，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本(běn)属于纯铁(tiě)，所以在(zài)特性上很软、很有塑(sù)造性(xìng)、强度和硬度(dù)上没生铁高，所以适(shì)合(hé)锻压(yā)制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中是传承下来(lái)的(de)手工锻(duàn)打工艺，现在大部(bù)分都是机械立体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺点以及功(gōng)能特性

　　了(le)解(jiě)完(wán)了原材料特性和铸造(zào)过程，我们(men)来看(kàn)看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅(guō)体重而(ér)稳(wěn)、耐(nài)用、锅壁(bì)厚、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁锅(guō)非(fēi)常适合中小火(huǒ)炖菜和(hé)炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅(guō)的优点也是(shì)它的缺点，厚重的锅体使用起来(lái)比较费(fèi)力，导热慢导致燃料(liào)的(de)消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆(cuì)，很容易(yì)破裂，前期(qī)开锅和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好(hǎo)的(de)延展性，韧性强(qiáng)，能把(bǎ)锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅(guō)体吸热(rè)快，可以大大节(jié)省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士以及颠锅人群(qún)使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特性，导致火的温度直接传递(dì)给食(shí)材，突出起来(lái)的高温(wēn)，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得(dé)不(bù)管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合(hé)理，根据自己的真实需求来选择才是最主(zhǔ)要(yào)的(de)，任何东西都该发挥它(tā)的(de)本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另(lìng)外，就(jiù)是(shì)前(qián)期开锅和后(hòu)期养锅一定要(yào)处(chù)理(lǐ)得(dé)当并坚持保养（懒得开锅的(de)话(huà)，就叫商(shāng)家(jiā)帮您开好中国航发属于央企还是国企啊 中国航发是上市公司吗），这(zhè)样，您会得到一(yī)款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的(de)好铁锅(guō)。

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