为什(shén)么公鸡不能炖汤(tāng)，公(gōng)鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别公(gōng)鸡不是不(bù)能煲汤，而是公(gōng)鸡不适(shì)合炖汤的。

　　关于为什么公(gōng)鸡不能炖汤(tāng)，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别以及公鸡汤和母鸡汤的(de)区(qū)别，大公鸡的最佳吃法，公鸡不适合(hé)哪些(xiē)人吃，公鸡怎(zěn)么炖好喝又营(yíng)养，炖鸡(jī)汤三放三(sān)不放(fàng)等问题，小(xiǎo)编将为你整理以下(xià)的生(shēng)活小知识：

为什么公(gōng)鸡不(bù)能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别(bié)

　　炖鸡汤时，人们(men)更喜欢和母鸡一(yī)起炖，因为公鸡的肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通常会显(xiǎn)得(dé)清澈而(ér)不可(kě)口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡(jī)的脂肪(fáng)，炖鸡汤会更美(měi)味、更有营养。

　　痛(tòng)风患(huàn)者和火(huǒ)气大的(de)人不应该喝(hē)公鸡汤，这会(huì)加重患者的病(bìng)情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡还(hái)是母鸡

　　炖(dùn)汤的时候是(shì)要用公(gōng)鸡还(hái)是(shì)母鸡这要看个人的体(tǐ)质了。

　　要(yào)是给孕妇吃的话可以选(xuǎn)择母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉(ròu)属阴(yīn)，可用于脾胃气虚引起的(de)乏(fá)力、胃脘(wǎn)隐(yǐn)痛(tòng)、产(chǎn)后(hòu)乳(rǔ)少(shǎo)以(yǐ)及(jí)头晕(yūn)患者的调(diào)补，特别适合阴血虚患者如(rú)产妇、年老体弱及久病体(tǐ)虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温(wēn)补作用较强，比(bǐ)较适合阳虚气弱(ruò)患(huàn)者食用，对于肾阳不足(zú)所致的(de)小便频密、耳聋(lóng)、精(jīng)少精冷等症有很好的辅(fǔ)助疗效。

炖(dùn)鸡(jī)汤(tāng)用(yòng)什么鸡最好<直径26厘米等于多少寸，26厘米等于多少寸英寸/h3>

　　　鸡肉的主要营养是(shì)其含有的丰富蛋白质和脂肪，建议用(yòng)母鸡炖汤会更加具(jù)有营养，含有的蛋白质会更(gèng)加丰富，并(bìng)且(qiě)一般母鸡的生(shēng)长周期会比公鸡(jī)的生长(zhǎng)周期长，所以母鸡中含(hán)有的(de)肌酐、肌酸和含氮物质会更加(jiā)的丰富，更有利于(yú)女性(xìng)在产后的修复功能(néng)。

　　并且老母鸡炖(dùn)出来的鸡汤味道会更加的鲜(xiān)美，但是只有鸡汤是不够的，主要的(de)营(yíng)养成分还是包(bāo)括在(zài)鸡肉当中的。

炖鸡汤(tāng)用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡(jī)汤用冷水会更好一些，要是直接(jiē)使(shǐ)用(yòng)热水的话，会导致鸡(jī)肉(ròu)表层蛋白质(zhì)遇(yù)热后马上凝固，从而(ér)导致内(nèi)部(bù)的营养(yǎng)物质不能很好(hǎo)的析出(chū)到汤(tāng)里，鸡肉也不容炖熟。

　　在(zài)炖(dùn)鸡汤的(de)时候，最好选(xuǎn)用瓦(wǎ)罐，且不要提(tí)前放盐，以免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自(zì)己(jǐ)养(yǎng)的土鸡或(huò)者老鸡，把鸡(jī)肉处理干净以后(hòu)，炖汤的时候是不需要焯水的，因为自己养(yǎng)的(de)土鸡(jī)或者(zhě)老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯(chāo)水，也能炖(dùn)出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来(lái)的(de)鸡肉，建议最好(hǎo)要事(shì)先焯水，因(yīn)为买来的鸡肉中(zhōng)，会还有一些血水和(hé)浮(fú)沫，并且鸡肉中还含有一些(直径26厘米等于多少寸，26厘米等于多少寸英寸xiē)磷元素和杂(zá)质的油脂。

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