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料理可(kě)以生吃吗

　　料理(lǐ)是可以(yǐ)生吃的。

　　是可以生吃的，而且切(qiè)生鱼片的刀是(shì)特制的(de)，且不能(néng)沾(zhān)水，烹调师傅能(néng)用这刀把鱼肉(ròu)切得(dé)很薄。

　　选择(zé)的鱼(yú)肉一定要新鲜，不少日(rì)本(běn)人认为(wèi)生鱼(yú)片真(zhēn)正(zhèng)好吃(chī)是在杀了数(shù)小时之(zhī)后(hòu)。

　　这是因为氨基酸在(zài)死鱼僵硬后(hòu)达到最高点。当(dāng)然也有日本人认(rèn)为用生鱼宰杀后马上做成的生鱼片好吃是由(yóu)于僵直前(qián)的(de)鱼肉有脆(cuì)感。

无菜(cài)单料理注意事(shì)项(xiàng)有哪(nǎ)些(xiē)

　　1、如果迟到了，主厨将无法为顾客补(bǔ)上错(cuò)过(guò)的菜肴。

　　2、不同餐厅有规(guī)定的就餐(cān)时间，不能超时(shí)。

　　3、每道菜都有相配的酒水(shuǐ)提(tí)供。

　　4、为保持最好的口感，无(wú)菜单料理的用餐顺序非常讲究。

　　先吃(chī)淡口味的，再到浓(nóng)厚的，最后再品尝(cháng)味道(dào)重(zhòng)的贝类、玉子(zi)烧。

　　每(měi)次(cì)吃不同鱼之前，还要先(xiān)吃片寿(shòu)司薑清新一(yī)下口腔，才能更(gèng)好(hǎo)地品尝出每一道菜品的味道。

　　厨师发办可以理解(jiě)为无菜单料理(lǐ)，一种由(yóu)主厨(chú)根据当天时令食材和对食客的喜好判断，即兴设计一个弹(dàn)性菜单的点餐方式。

　　专(zhuān)注无菜单料(liào)理的餐厅接待人数很少，最(zuì)低人数只有8-10人，因(yīn)此需要提(tí)前预约(yuē)。

无菜单料理的弊端

　　面对客户选(xuǎn)择困难是，没(méi)有实质的提醒(xǐng)。

　　无菜(cài)单料理,指的是客人不(bù)点菜,只需与(yǔ)主厨简(jiǎn)单交流口味(wèi)及喜(xǐ)好即可。

　　从前菜、刺身(shēn)到食事、吸物、甜品,均由(yóu)主厨即席料理。

　　无菜(cài)单日料名字叫(jiào)“omakase”,omakase在日(rì)文的(de)翻译是“师傅(fù),拜托(tuō)了”、直接翻译是“厨师代办”。

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