螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸(suān)笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸笋还(hái)臭吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭还(hái)是(shì)笋(sǔn)臭

　　这种臭(chòu)味(wèi)并(bìng)不是螺蛳粉本(běn)身发出来(lái)的(de)。

　　也就是里面(miàn)加了(le)酸笋所以才(cái)会出现这种臭味，所(suǒ)以不喜欢(huān)这(zhè)种味道的可以不放(fàng)酸(suān)笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可(kě)以加上一点自己喜(xǐ)欢的材料(liào)也会没有问(wèn)题的，本身是(shì)不(bù)会影响到(dào)螺蛳粉(fěn)的(de)口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的(de)臭(chòu)味是源于其主动买单的女孩的性格，主动买单的女孩子是什么样的人0; line-height: 24px;'>主动买单的女孩的性格，主动买单的女孩子是什么样的人中的酸笋味道，这种味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵，有一种(zhǒng)特殊的乳(rǔ)酸味(wèi)，过(guò)程中会产生氨基(jī)酸(suān)，能使(shǐ)食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起(qǐ)来(lái)臭，但吃起来味道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳(sī)粉(fěn)冷水煮还(hái)是(shì)热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷水下(xià)锅煮的时间会(huì)长一(yī)些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更(gèng)好(hǎo)。

　　在锅(guō)中放(fàng)入(rù)清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷(kuài)子试试能不(bù)能把(bǎ)螺(luó)蛳粉夹(jiā)断，可(kě)以夹断就表示煮好了，不(bù)能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再放清水烧(shāo)开，之后放入(rù)配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟(zhōng)左右(yòu)之(zhī)后(hòu)捞进碗里即可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就可(kě)以食(shí)用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭(chòu)味主要(yào)来源于螺蛳粉当中的独特配料(liào)——腌制酸(suān)笋。

　　舌(shé)尖上的中国第一集就详细(xì)介绍了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味道独特的(de)柳州(zhōu)酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食(shí)丰富的大头甜笋，然后(hòu)加入山泉水用大瓦缸(gāng)腌制半(bàn)个月左右而成。

　　作(zuò)为腌制发酵食(shí)品，发酵(jiào)过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸(suān)物质(zhì)，所以就会有特殊(shū)的味道。

　　就像(xiàng)臭(chòu)豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉(ròu)熬制也会散发出一股独特(tè)的味(wèi)道，两者(zhě)相加，特(tè)殊(shū)臭味给味蕾强烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵(jiào)成酸笋(sǔn)的(de)过程中，半(bàn)胱氨酸转化成硫(liú)化氢（一种(zhǒng)存在(zài)于屁中的(de)气味物质）色(sè)氨酸(suān)转(zhuǎn)化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化(huà)合物带给人快(kuài)感，酸辣咸重口味让人(rén)上头(tóu)辅(fǔ)料多食材(cái)丰富

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