为什(shén)么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤(tāng)的区别公鸡(jī)不是(shì)不能(néng)煲(bāo)汤，而是(shì)公鸡不适合(hé)炖汤的(de)。

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为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡(jī)汤时，人们更喜欢和母(mǔ)鸡一起炖，因为(wèi)公鸡(jī)的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通常会(huì)显得(dé)清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔(róng)点相对较低，炖鸡汤时，容易炖(dùn)出母鸡的脂肪，炖(dùn)鸡汤会(huì)更美味、更有(yǒu)营养。

　　痛风(fēng)患者和火气(qì)大的人(rén)不应该喝公鸡汤，这会加重患(huàn)者(zhě)的病情。

炖鸡(jī)汤用公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖汤的时(shí)候(hòu)勿必和务必的区别，务必是什么意思呀是(shì)要用公鸡还是母鸡这要(yào)看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的(de)话可以选择母(mǔ)鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于(yú)脾胃气虚引(yǐn)起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者(zhě)的调补，特别适(shì)合阴血虚患者(zhě)如产妇、年老体弱及久病体(tǐ)虚者食用。

　　要(yào)是阳虚气(qì)弱患(huàn)者可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温(wēn)补作用较强，比较适合阳(yáng)虚气(qì)弱患者(zhě)食用，对于肾阳不足(zú)所(suǒ)致的小便频密、耳聋、精(jīng)少精冷等(děng)症有(yǒu)很好的辅助疗效。

炖(dùn)鸡(jī)汤用什么(me)鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营勿必和务必的区别，务必是什么意思呀养(yǎng)是其(qí)含有的丰富蛋白质和(hé)脂肪，建议用母(mǔ)鸡炖汤会更加具有营养，含(hán)有的蛋白质会更加丰富，并且一(yī)般母鸡的生长周期会比公(gōng)鸡(jī)的生长周期长，所以(yǐ)母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更加的丰富，更有利于(yú)女性在(zài)产后的修复功能(néng)。

　　并且老母(mǔ)鸡炖出来的鸡汤味道会更加的(de)鲜美，但(dàn)是(shì)只有鸡汤(tāng)是不够的，主(zhǔ)要(yào)的营(yíng)养成分(fēn)还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用(yòng)冷水还是(shì)热水

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤(tāng)用(yòng)冷水会更(gèng)好一(yī)些，要(yào)是直接(jiē)使用热水的话(huà)，会导(dǎo)致鸡肉表层蛋白质(zhì)遇热后马上(shàng)凝固，从(cóng)而导(dǎo)致内部的营养物(wù)质不能很好的析出(chū)到(dào)汤里，鸡(jī)肉(ròu)也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时(shí)候，最好(hǎo)选用瓦罐，且不要提(tí)前放(fàng)盐，以免不够(gòu)鲜(xiān)美(měi)。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是(shì)炖自己养的土鸡或者老鸡，把(bǎ)鸡肉处理(lǐ)干净以后，炖汤的时候是不需要焯水的，因为自(zì)己(jǐ)养的土鸡或者老(lǎo)鸡(jī)，本身鲜香味就比较纯正，不需要(yào)焯水，也能炖出营(yíng)养(yǎng)嫩白的鸡汤来。

　　如果炖(dùn)的是买来的鸡(jī)肉，建议最(zuì)好要事先(xiān)焯水(shuǐ)，因为买来的鸡(jī)肉中(zhōng)，会还有一(yī)些血水和(hé)浮沫，并且鸡肉中(zhōng)还含有一些(xiē)磷元素和杂质的油脂。

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