银耳越黄(huáng)越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄(huáng)越好并不是(shì)越(yuè)白越(yuè)好的。

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银耳越黄越(yuè)好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银(yín)耳(ěr)是(shì)微微(wēi)发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大(dà)而(ér)松散，干燥(zào)、光(guāng)滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特(tè)有的香味，多(duō)放(fàng)一会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不(bù)折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更黄(huáng)甚(shèn)至发黑。

　　建议(yì)到正规渠(qú)道购买，银耳本身无味道(dào)，选(xuǎn)购时可(kě)取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺(cì)激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是(shì)用硫磺熏(xūn)蒸过(guò)的(de)。

如何挑选(xuǎn)优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白金典保质期一般是多久啊 金典牛奶过期了几天还能喝吗(bái)色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没(méi)有杂质和斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的银(yín)耳是比较(jiào)新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价值也(yě)会更出色。

　　品(pǐn)质(zhì)一(yī)般(bān)的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说(shuō)不会那(nà)么纯(chún)净的(de)，很多(duō)都是(shì)白色中带(dài)有(yǒu)一点米黄色，肉看(kàn)起(qǐ)来(lái)也比较薄(báo)一(yī)些，同样(yàng)的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来(lái)也不(bù)够干燥(zào)，花(huā)朵形状不够完整(zhěng)，还会带(dài)有(yǒu)很多(duō)斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒过或者(zhě)是烘干之后颜色都是微微发黄的，但(dàn)是为了使银耳更加的好(hǎo)看，有些商贩会利(lì)用一些成(chéng)分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好(hǎo)。

鲜(xiān)银耳(ěr)好(hǎo)还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从(cóng)营养(yǎng)价值上来看，鲜银(yín)耳没(méi)有经过任何的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的营养成分相比于(yú)经过加工的干银(yín)耳会更加(jiā)的多。

　　 但(dàn)是鲜(xiān)银耳中含有一(yī)种卟(bǔ)啉(lín)类(lèi)光(guāng)感物质，食用(yòng)了这种物质的话，经(jīng)过太阳光照(zhào)射之后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚至是出(chū)现红色水泡(pào)等不适症状，而干银(yín)耳在加(jiā)工的过程中(zhōng)已(yǐ)经将这种成(chéng)分去(qù)掉了，所(suǒ)以可以放(fàng)心食(shí)用。

　　且从储存方面来说(shuō)，干(gàn)银耳中(zhōng)不含有水分因此很利于保存，所以日常生活(huó)中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了(le)还能吃(chī)吗(ma)

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质期(qī)是18个月，而一般情况下(xià)，食品的实际(jì)可食用期限都会比包装袋(dài)上的时(shí)间(jiān)要稍微长一些，如果是(shì)刚刚过期(qī)的银耳(ěr)没有出(chū)现变质、发霉、软化的情况下(xià)都(dōu)是可以继续(xù)食用的，过期(qī)一段时(shí)间或者出现变质反应(yīng)了则不建议继续食用。

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