金融界(jiè)4月23日消息(xī) 淄博烧烤的(de)热度逐渐蔓(màn)延(yán)到(dào)A股市(shì)场，上周淄博烧烤(kǎo)相关(guān)概念股出现异(yì)动，如得利斯、惠(huì)发食品、龙(lóng)大(dà)美食、西王食品等等，在投资者(zhě)互动平台，也(yě)有不少上市公司(sī)被投资(zī)者问(wèn)及相关(guān)问(wèn)题，现在，券商分析师们也(yě)开始动起来，实地调(diào)研(yán)淄博烧(shāo)烤。

　　今日，国君食品(pǐn)/化妆品团队团(tuán)队发布了《淄(zī)博烧(shāo)烤体验纪实》，该文章的核心观(guān)点如(rú)下：本周(zhōu)我(wǒ)们调研了(le)淄博烧烤的大体情(qíng)况：随着线下消费场景的复苏，颇具特色的淄博(bó)烧烤自今(jīn)年3月(yuè)爆火出圈，热度持续升(shēng)高，带动市内大小门店及(jí)周边购物(wù)/旅游客流屡创新(xīn)高，目前淄博五(wǔ)一期(qī)间的酒(jiǔ)店民宿均(jūn)已(yǐ)订满，订(dìng)单量为(wèi)2019年(nián)同期的(de)800％。淄博(bó)主流烧烤店(diàn)客单价（不(bù)含(hán)酒水）基(jī)本在(zài)40-70元，消(xiāo)费(fèi)者(zhě)选择啤酒、饮料佐餐居多，也有部分食客(kè)自(zì)带(dài)白酒。据我(wǒ)们走访(fǎng)和当地居(jū)民反映，淄博地区烧烤消费(fèi)佐餐(cān)以青啤居多，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人(rén)单次消费2-5瓶不等，外地游客饮用(yòng)量不定。随着(zhe)五一(yī)出行高峰和烧烤等餐饮旺季的到来，叠加(jiā)2023年气温可(kě)能(néng)创新(xīn)高，我们预计包括烧烤场景(jǐng)在内的啤酒(jiǔ)消费动销有望加(jiā)速。

　　对于为什么是淄博烧烤热度(dù)蹿(cuān)升，该团队指出(chū)，“淄博烧烤(kǎo)自今年3月爆火出(chū)圈(quān)，热度不断升高。起初主要吸引周边地区大学生组团前来体验，后随着(zhe)社交媒(méi)体广泛传播，游客(kè)络绎(yì)不绝(jué)。我们认(rèn)为淄博(bó)烧烤大火主要源自良好的(de)口碑和(hé)体验感，尤其是淄博地区特有的“方桌火炉小(xiǎo)马(mǎ)扎，露天碳(tàn)烤半自助”模式，对(duì)许多(duō)消费者来说是全新的体验，在(zài)线下消费场景(jǐng)复苏的(de)背景下吸引(yǐn)了大量食(shí)客。 ”

　　对于淄博烧烤的(de)人(rén)气聚集地、营(yíng)业时(shí)间(jiān)以及就餐流程，该团队还在文(wén)中给出了(le)“攻略”：“据(jù)我们了(le)解，淄博地区烧烤店之间的差异主要体(tǐ)现在肉(ròu)质和腌制过程上，当地市民除(chú)了(le)选择以上(shàng)“网红店”，也会前往(wǎng)其他小店（如社区烧烤店）就(jiù)餐，部分市民甚(shèn)至会驾(jià)车半(bàn)个多小时前(qián)往金岭(lǐng)回族(zú)镇吃烧烤(kǎo)（和(hé)市内用(yòng)的圆形薄饼不同，金岭镇主要使(shǐ)用(yòng)长形(xíng)小饼、口感更韧(rèn)）。大(dà)店(diàn)中，以经营30余年的牧羊(yáng)村总店为(wèi)例，其单店规模较(jiào)大（50+桌），凭借较高的名气带动周边几家烧烤店，形成“烧(shāo)烤一条街(jiē)”的集聚效应，许(xǔ)多(duō)游客(kè)即便排不上(shàng)号也会来现场(chǎng)看看。”  

　　对于淄博(bó)烧烤消费(fèi)者(zhě)的观察，该团队解析到，淄(zī)博烧烤的消费人群以中青年为主，时间相对灵活的大学(xué)生群体(tǐ)往往选择工作日乘(chéng)坐高铁前(qián)来打(dǎ)卡(kǎ)体验，周末不少游客也会(huì)自(zì)驾前来，从(cóng)车牌来看包括但不限于山东其他(tā)地区、北京、天津、河北、河南(nán)、安徽等地。此(cǐ)外，在牧(mù)羊村(cūn)这类门店面(miàn)积和客流量(liàng)较大的地方也有不少主播过来探(tàn)店，淄博市政府出动了大量工(gōng)作人员(yuán)监(jiān)督规范其(qí)行为(wèi)，整体上(shàng)网红直播并不影响其他游客(kè)的体验。

　　同(tóng)时该团队还发(fā)现，在烧烤的带动下，淄博的八大局(jú)街区、各个景点/商圈客流量都有(yǒu)了明(míng)显提升。

　　该团队指出(chū)，淄博烧(shāo)烤走(zǒu)红，当地政府采取了一系(xì)列(liè)措(cuò)施保障和丰富(fù)游客体(tǐ)验，热度有望延(yán)续(xù)。

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